爲什麼大廚在炒菜時鍋裏經常會着火 螞蟻莊園3月9日答案
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大廚在炒菜的時候，我們會看到有火焰出現，場景非常壯觀，不過油鍋起火還是要注意，那麼，爲什麼大廚在炒菜時鍋裏經常會着火？下面本站小編就帶來介紹。
爲什麼大廚在炒菜時鍋裏經常會着火
螞蟻莊園3月9日答案：油霧被點燃了
解析：炒菜時，鍋裏的溫度可達180℃，雖然這還沒到食用油的沸點，但熱油也會形成油霧;大廚刻意顛鍋，油霧漫到鍋外，直接與燃氣竈的火焰接觸，就會燃燒形成瞬間的火焰。
油鍋起火哪些纔是正確的撲救方法呢?
一、用鍋蓋蓋住起火的油鍋，使燃燒的油火接觸不到空氣，油鍋裏的火便會因缺氧而立即熄滅。
二、用手邊的大塊溼抹布覆蓋住起火的油鍋，也能與鍋蓋起到異曲同工的效果，特別要注意到覆蓋時不能留下空隙。
三、如果廚房裏有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與着火油溫度差，使鍋裏燃燒着的油溫度迅速下降。當油達不到自燃點時，火就自動熄滅了。
再次提醒大家，牢記廚房用火不離人。常備滅火器、滅火毯等消防器材，及時撲救初期火災，快速撥打“119”電話報警!
油鍋起火不能用水滅：
水的沸點在100度，而油的沸點則在300度左右，當往油鍋里加水時，水比油重下沉到鍋底，接着迅速沸騰蒸發，這時油會變成微小的油滴飄在空中與空氣混合成易燃氣體，可能導致火焰暴衝，讓整個廚房着火。
爲什麼覆蓋托盤不奏效？
店員使用的托盤未完全覆蓋住油鍋，所以沒有起到隔絕空氣和冷卻的作用。
爲什麼使用滅火器卻滅不了火？
油鍋的溫度很高，使用滅火器的過程中火勢雖然壓下去，明火被撲滅了，但是沒有及時做好冷卻工作，火勢復燃。
火勢不大時，使用鍋蓋、溼毛巾、溼抹布等物品完全覆蓋到油鍋上，或者將切好的蔬菜或生冷食物倒入鍋內。
️使用滅火器從離油鍋2米以外噴射火焰根部，切忌直接衝擊油麪，防止將油衝出油鍋，造成火勢二次蔓延；滅火後密切看護一段時間，或者移除到安全地點，防止復燃。
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