清熱解毒多吃莧菜 推薦三種莧菜煮湯食譜

莧菜原本是蔬菜，也是我國最古老的蔬菜之一，營養豐富，今天用它做主材，教三種湯吧。

莧菜有紅、紫、綠、黃等多種顏色，幼稚、結實、柔軟、光滑。它富含鐵、鈣等礦物質，對牙齒、骨骼的生長有促進作用，因此民間常把它視爲骨折患者和臨牀孕婦的良蔬，中醫認爲它可以清熱、解毒、潤腸。

莧菜豆腐頭湯

莧菜配豆腐頭，具有健中補虛、去除頭風、清熱通便的效果，是春天有益的家庭美湯，男女老少皆宜，價格便宜，烹飪簡單。

材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個（約600克）、薑絲適量。

烹製：各物分別洗淨，莧菜切段；豆腐切塊；魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸後，下各物滾沸後改文火煲約45分鐘，下鹽便可。3~4人的量。

莧菜蛋湯

材料:莧菜、蛋

烹飪:莧菜清洗後待用。在鍋裏放入火中燒開。加入適量的鹽。加入莧菜。莧菜煮軟時，加入調好的水澱粉攪拌均勻。當鍋再次煮開時，即可加入攪好的蛋液，等雞蛋凝固後即可出鍋。

注意事項：倒入蛋液後，先別攪動，等雞蛋凝固後再攪動。否則，雞蛋還沒有凝固就會被攪得太碎，就像漿糊一樣，影響口感。

上莧菜

材料:莧菜1斤，乾貝3粒，鹹蛋1粒，瘦肉末1粒(不重要)，湯1杯，蒜頭2粒。

烹飪:莧菜選擇乾淨，洗淨的鍋里加油，把蒜頭變黃，把瘦肉末炒到變色，加入高湯，加入被撕成絲的乾貝和切成鹹蛋白的高湯煮沸後，關上小火，切成蛋黃，嘗鹹，放入大火

莧菜營養豐富，快來用它做起美味吧。