隔夜飲食要注意 減肥不當容易得癌症
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澱粉含量高的肯定熱量高,是減肥的敵人嗎?NO,隔夜的冷飯更助減肥!隔夜冷飯含有抗性澱粉,熱量不高健康,是減肥軍團的福音哦。介紹紅豆水果冷飯的減肥食譜,快點瘦吧
營養師師介紹,加熱後冷卻的隔夜飯、冷飯、壽司飯等中含有的抗性澱粉的比例變高,這種澱粉在小腸消化困難,血糖值上升速度慢,與普通澱粉相比,不僅不容易囤積脂肪,身體吸收的熱量也相對較少。
每克抗性澱粉平均只提供2.8卡的熱量,比普通澱提供4卡的熱量低。抗性澱粉可以控制血糖的上升速度,抑制胰島素的分泌,阻礙體內脂肪的合成。另外,抗性澱粉不易消化吸收,可以減少熱量攝取,延長飽足感,減輕體重。
隔夜飯也有胃癌
隔夜飯不吃,但絕對不能吃。研究人員對出鍋後放入保鮮箱的蔬菜、紅燒肉、紅燒魚、米飯分別進行了30分鐘、4小時、9小時、24小時的檢查。結果表明,這些飲食中含有的亞硝酸鹽均不足1毫克/公斤。常溫下保存了4小時的肉,亞硝酸鹽含量也低於1毫克/千克。國家對亞硝酸鹽含量的限定是蔬菜4毫克/公斤,生肉3毫克/公斤,米3毫克/公斤。
從健康的角度來看,隔夜菜特別是隔夜菜,不僅營養價值低,而且容易變質。蔬菜中含有硝酸鹽,含量從高到低依次爲葉柄、葉片、莖、根、花、薯塊、鱗莖、果實、種子。也就是說,豆角、黃瓜、番茄、洋蔥之類蔬菜硝酸鹽含量很低,而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相對含有較高硝酸鹽,易變質。隔夜的飯菜受到污染後細菌會大量繁殖,引發胃腸炎,甚至導致食物中毒。
5種隔夜菜不能吃
隔夜菜不僅僅是一夜的菜,放置時間超過8~10小時,應該是隔夜。食物中有毒成分增加有兩個原因。第一,食物中的化學物質產生亞硝酸鹽等致癌物質,即使加熱也無法去除。另一個原因是在放置時受到外來細菌的二次污染。以下幾道菜長時間放置特別有害。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買大量蔬菜,應該先吃白菜、菠菜等葉菜。如果你打算做更多的蔬菜,第二天熱吃,你應該儘量少做莖和葉蔬菜,選擇瓜蔬菜。
隔夜海鮮損害肝腎。螃蟹、魚、蝦等海鮮,隔夜產生蛋白質分解物,損害肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
半熟蛋容易生病。很多人喜歡吃蛋黃柔軟的半熟蛋,但是這個蛋殺菌不徹底,蛋營養豐富,細菌容易繁殖,吃了就危險了。雞蛋熟了,低溫密封保存得當的話,隔夜吃也沒問題。
銀耳蘑菇要小心。無論是野生的還是人工種植的銀耳、蘑菇等,都很容易留下很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿裏。煮湯很費時間,人們經常煮大鍋,連續吃幾天。剩下的湯長時間放在鋁鍋、鐵鍋裏,就會分析對人體有害的物質。保存湯的最好方法是不要在湯裏放鹽等調味料,煮湯用乾淨的勺子當天喝,喝不完,最好用瓦鍋和保鮮箱保存在冰箱裏。
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