警惕冬天容易中毒的食物 預防食物中毒的五個妙計
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食物中毒怎麼辦?冬天也要預防食物中毒,養成良好的飲食習慣,同時不要吃容易中毒的食物。今天,爲大家介紹一下如何預防和處理食物中毒吧。
冬天容易中毒的食物
銀杏:如大量進食炒熟的銀杏可致中毒,一般小孩食用20-30粒,就有可能引起中毒。銀杏含有一定量的有機毒素氫氰酸,氫氰酸毒性強,熱量容易揮發,吃銀杏必須熱炒,不能過量,不能生食。
豆類:四季豆、扁豆、豆角、芸豆、小刀豆等,含有皁苷、亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制物等毒素,若大量食用未煮熟的上述食物,有可能引起中毒,產生噁心嘔吐、腹痛、腹瀉、心慌等症狀。
甘蔗:冬季大量甘蔗上市,有的因長途運輸而產生黴變,食用黴變的甘蔗會損傷大腦、肝、腎等臟器,嚴重影響健康。
接下來教大家如何預防和處理食物中毒。
防止食物中毒的五種方法
選擇食品安全第一。新鮮是指食品應具有相應的色、香、味、形等感覺性狀,不發生腐敗變質和其他感覺性狀的異常變化。其中定型包裝食品應在其保質期內。不要購買和食用來源不明的食品。
食品加熱注重徹底。許多生食品,如家禽、肉類和未消毒的牛奶經常被病原體污染,可以徹底加熱殺死病原體。要牢記食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。如燉雞時,如果靠近雞骨的部分還生的話,要放回爐上完全燉熟。
做熟的食品儘快吃。烹飪的食品冷卻到室溫時,微生物開始繁殖。放置時間越長,危險性越大。從安全角度來看,食品出鍋後應立即食用,夏秋季節室溫保管不得超過4小時。存放後的熟食品要再加熱後方可食用,回鍋加熱的溫度至少要達到70℃以上。
妥善貯存剩餘食品。需要保留剩餘食品時,必須記住低溫貯藏這些食品。嬰幼兒食品現在吃,不要貯藏。昆蟲、鼠類等動物經常攜帶引起食源性疾病的病原微生物,必須徹底消除廚房老鼠、蟑螂、蒼蠅等繁殖場所。當然,最好的保護方法是將食品儲存在密閉容器中,防止污染。
避免生食、熟食接觸。要注意生熟食物分開用不同的容器儲存,也不要把新鮮食物和剩下的食物混在一起。安全加工的熟食接觸生食可能會受到污染。這種交叉污染可能是直接的,也就是說,當出生的牲畜肉接觸熟食時就會發生。交叉污染可能更加隱蔽。例如,處理生雞後,用未清洗消毒的板和刀具切斷食品,產生食物中毒的危險。因此,要把生的和熟的食物分開存放,生食品用具與熟食品用具分開使用。
食物中毒的緊急處理方法
催吐。中毒不久就沒有明顯的嘔吐者,首先用手指、筷子等刺激舌根的方法催促,或者讓中毒者大量喝熱水,自己催促,減少毒素的吸收。大量溫水催吐後,嘔吐物清晰液體時,可適量飲用牛奶保護胃粘膜。如果嘔吐物中發現血性液體,則表明消化道或咽部可能出血,應暫時停止催吐。
引導腹瀉。患者吃的中毒食物時間長(2小時以上),精神好的話,可以吃瀉藥,促進有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎或用熱水沖洗,可以達到引導腹瀉的目的。
解毒。如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋後一次服下。另外,紫蘇30克,生甘草10克也可以一次煎。誤食變質的防腐劑和飲料,最好的急救方法是用含有新鮮牛奶和其他蛋白質的飲料服用。
保留食物樣本。由於確定中毒物質對治療來說至關重要,因此,在發生食物中毒後,要保存導致中毒的食物樣本,以提供給醫院進行檢測。如果周圍沒有食物樣本,也可以保留患者的嘔吐物和排泄物,以便醫生診斷和治療。
如果出現食物中毒症狀,請立即到醫院就診。
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