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炒黃瓜醬可謂色、香、味、俱全,不僅黃瓜鮮嫩可口,其中的瘦肉也是醬香濃郁。而炒黃瓜醬的竅門,更能爲這道菜加分不少。
首先,黃瓜宜選用春黃瓜,春暖花開的時節,黃瓜質地細嫩、味道鮮美,並且帶有其特有的、十分自然的鮮味,還含有豐富的營養成分。可以說是製作炒黃瓜醬最適合的原料了。
另外,在炒黃瓜醬時,一定要不斷地翻炒、攪拌,防止巴鍋。如過鍋內的汁水乾掉了,可以加入少許的豬骨湯或溫開水,繼續翻炒。
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