香菇油菜

「導讀」香菇油菜顧名思義就是香菇加油菜的組合菜餚，香菇油菜是江蘇地區漢族的傳統名菜，在淮揚菜系中頗受歡迎。香菇油菜的做法簡單容易上手，因此成爲了不少新媽媽的拿手好菜，那麼香菇油菜的營養價值有哪些？怕發胖的產婦能吃香菇油菜嗎？會不會因爲香菇油菜的熱量很高而增胖？關於這些問題，我們一起來看看吧。

香菇油菜的做法

香菇油菜是淮揚菜系中的經典菜色，由香菇和油菜作爲主要材料，搭配不同的配料烹製而成，味道鹹淡得宜，非常受人們的歡迎。特別是喜歡吃香菇的媽媽們，這道菜可是非學不可，下面就和大家分享一下香菇油菜的做法。

主料：油菜4小棵，香菇6朵

調料：食鹽適量，生抽適量，澱粉適量

做法：

1、用泡香菇的適量水，調入澱粉攪拌均勻待用

2、小油菜對半剖開，香菇泡開，劃成十字刀

3、鍋中水燒開後加點鹽，分別放入油菜和香菇焯熟擺盤

4、鍋裏倒入油，燒熱後倒入芡水熬製黏稠，澆在油菜和香菇上即可

香菇油菜的營養價值

香菇油菜的營養價值有哪些？很多人都喜歡吃香菇油菜，尤其是江蘇地區的人們，對香菇油菜有一種特別的感情，不要看香菇油菜是一款簡單的菜餚，其實要做的好吃，而且保證香菇油菜的營養價值，火候要拿捏得剛剛好哦！

香菇油菜有着健脾開胃、減肥瘦身、防癌抗癌、明目、預防便祕、調理糖尿病的功效。而且香菇油菜的主角是香菇+油菜，二者還都是降脂能手，共同入饌，功效加倍，所以也成了不少產後媽媽減肥的時候常吃的菜餚哦。

香菇享有"菇中之王"的美稱，自古被稱爲"長壽菜"。它營養豐富、香氣沁人，是種高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益氣、安神美容、益胃和中、解毒、抗腫瘤等功效。而製作香菇油菜的時候也可以用幹香菇，不過就要用30℃-40攝氏度的溫水提前浸泡20分鐘哦！

而香菇油菜的另一個主角——油菜的營養含量稱得上蔬菜中的佼佼者。油菜中富含維生素C，同時鈣、鐵等多種礦物質以及蛋白質都非常豐富，加上油菜屬於低脂肪蔬菜，同時含有豐富的膳食纖維，不僅有利於促進腸胃蠕動，幫助快速通便、清理體內的有害毒素，有效抵抗胃腸腫瘤，還能有效降低血脂，起到減肥保健的功效。

香菇油菜的熱量高嗎

很多人喜歡吃香菇油菜，但是又擔心香菇油菜的熱量太高了，會引起肥胖。這個問題媽媽們就不用擔心了，香菇搭配油菜，要知道油菜是出了名的低脂蔬菜，搭配上我們的“菌中皇后”香菇，不僅不容易發胖，還非常具有保健功效。

香菇油菜的熱量：27 大卡（100克）

炒是製作香菇油菜的最廣泛的一種烹調方法，但在炒香菇油菜的過程中，一定會用到油，那麼用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。

但是總的來說，香菇油菜的熱量還是比較低的，每100克香菇油菜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。想要減肥的媽媽們就要控制烹調香菇油菜的時候記得別放太多油了！

產婦能吃香菇油菜嗎

在懷孕期間，不少醫生都建議媽媽們多吃蔬菜，可以預防孕期便祕，但是產婦能吃香菇油菜嗎？對於這個問題，嘴饞的產婦們都已經迫不及待了。下面我們一起來看看吧。

產婦能吃香菇油菜嗎？答案是可以的！

產婦在坐月子的時候其實是可以吃香菇的，至於油菜嘛，就更加可以吃了。因爲油菜的營養價值非常高，不僅富含膳食纖維，而且油菜的維生素C非常豐富，可以降血脂，消腫解毒，通暢腸胃，防止便祕，縮短有害物質停留在消化道內的時間，從而具有預防腫瘤的功效。

油菜中豐富的維生素、礦物質和纖維素，可以幫助人體促進新陳代謝功能，可以很好地預防產婦出現火氣大或者便祕的現象。

另外，因爲產婦在生娃的過程中中失血，產後應吃含鐵、蛋白質較豐富的蔬菜，而香菇油菜中，兩種主材料都含有豐富的鐵和蛋白質。因此產婦是可以放心吃香菇油菜的，保持飲食營養均衡，多吃水果和蔬菜，千萬不要偏食厭食，避免乳汁中營養不夠，影響寶寶健康呢！

但產婦在吃香菇油菜的時候，注意飲食不宜過重口味，產婦吃油菜的時候應儘量避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外油菜中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮。

香菇油菜的食材選購

香菇油菜這道家常菜的主要食材就是香菇和油菜，對於食材的選擇也是很重要的一環哦，讓我們來看看這兩種食材應該如何選購吧。

「如何選購香菇」

1、選擇大小適中、一致的香菇；

2、已經剪腿的香菇更實惠；

3、背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨；

4、香菇有香味，用水一泡立刻可以聞到，而陳菇沒什麼香味。

「如何挑選油菜」

1、選擇葉子比較短的油菜，口感更加軟糯；

2、選擇淡綠色的油菜，深綠的油菜不如淡綠色的口感好；

3、油菜有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁；

4、油菜外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉爲好；

5、用手指輕掐油菜，輕鬆掐斷的比較嫩。