滷豬頭肉的做法
本文已影響7.6K人
本文已影響7.6K人
平時我們吃豬頭肉都是從熟食攤上購買的,其實我們也可以自己買一些香料回家自己滷製,這樣不僅美味,而且也更安全。常用的滷料有花椒、八角、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜等,滷的時候最好用紗布把它們包在一起。滷豬頭肉的工具也很簡單,只要有高壓鍋就行了。下面我們一起看看滷豬頭肉的做法吧!
2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理乾淨;
3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗淨切好,然後用紗布包在一起;
4、將豬頭切成兩半,放進高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準備的配料包放進去,開火;
5、加熱到豬頭肉變紅時,放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味;
6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續浸泡一段時間,基本上就已經滷製好了。
溫馨提示:餘下的滷水可別倒掉哦,它可用來繼續再製,例如可以滷雞蛋等,也是很好吃的哦!