白靈菇的營養價值

「導讀」白靈菇，是杏鮑菇的白色變種，因爲性狀頗似靈芝，從而得名白靈菇。由於白靈菇具有很高的食用價值和藥用價值，所以在民間又被稱爲“雪山白靈芝”。在我國僅分佈於新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的阿魏分佈區。由於它味美鮮嫩，營養豐富，集食用保健於一身，被尊爲食用菌家族中的最上等珍品，頗受消費者的追捧，常出現在高檔的宴席上，號稱“菇中王子”。

白靈菇的營養價值

白靈菇富含精氨酸、賴氨酸這些有利於智力發育的營養要素，一種高蛋白、低脂肪的保健食品。富含18種氨基酸、維生素D及其它多種礦物質，是中老年和青少年補鈣的理想之選。

另外白靈菇含有豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能。此外，白靈菇中還含有多種礦物素。經常食用白靈菇還能消嫉化瘀清熱解毒，具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。另外，在《本草綱目》裏也記載着“菌能養胃生津，補益提氣，平衡陰陽，清腸補腎，利肝明目。”對白靈菇的藥用價值評價極高。

白靈菇的做法

白靈菇適用於各種烹調方法，如炒、涮、煎、炸、燉、煲、多種料理方式。要說白靈菇怎麼做最好吃，當然是鮑汁白靈菇了，沒有多餘的油脂，鮮美的味道非此莫屬。這道菜在高檔餐館裏頗受好評，現在我們就來看看，在自家廚房，如何做這道菜。

材料：白靈菇(1朵)、西蘭花(一朵)

調料：鮑汁(3勺、)蠔油(1勺)、清水(2勺、)油(2勺)、鹽(適量)

步驟：先把白靈菇洗淨，切片；用3勺鮑汁1勺蠔油，2勺清水調成醬汁備用。把調好的醬汁倒入切好的白靈菇裏攪拌均勻，攪拌好的白靈菇放入盤子裏，放在鍋中水開後蒸10分鐘。蒸好的白靈菇從鍋取出備用，另起一炒鍋，不用放油，直接把白靈菇帶汁倒入炒鍋中加一點點老抽，出鍋前放少許水澱粉使湯汁濃稠。西蘭花掰成小塊清洗備用，鍋中放入清水燒開後，放入2勺油，1勺鹽，將西蘭花放入水中焯一下撈出，放入清水中過下涼水，然後擺盤備用。炒制好的白靈菇放入擺好西蘭花的盤中，即可上桌。

寶寶可以吃白靈菇嗎

白靈菇是一般人皆可食用的食用菌，尤適宜患胃病、高血壓、動脈硬化、軟骨病、中老年骨質疏鬆病等症人羣。

6個月以上的寶寶也可以吃白靈菇的。因爲白靈菇中鐵的含量非常豐富，極易被寶寶消化吸收，另外白靈菇有利於寶寶神經系統的發育，補充鈣質，適合6個月以上的寶寶。