豬肚煲雞的做法

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豬肚煲雞作爲廣東著名的藥膳老火湯，具有祛風、暖胃的作用，它的湯色奶白，味道鮮美，受到了不少粵地區人民的喜愛。今天就來介紹一下這道營養價值豐富的豬肚煲雞的做法。

主料：豬肚1只老母雞半隻

輔料：玉竹30克紅蘿蔔2個白果20克胡椒10數粒蜜棗2個姜一塊陳皮2瓣

做法：

1、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗淨；

2、洗淨的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆裏；

3、白果洗淨，取肉；紅蘿蔔削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗淨，姜洗淨拍扁；

4、將配料放入洗淨的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚裏，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時，放鹽出鍋！

5、另外，把湯裏的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯的回鍋豬肚，也是一道不錯的菜哦！

小貼士：

1、一開始一定要用中小火滾半個多小時後再調小火慢煲，這是湯變成奶白色的關鍵。

2、最後回鍋煮幾分鐘非常重要，所有的香味都在那一刻才徹底激發出來，湯也在那一刻變得非常的濃郁。

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