孜然羊肉怎麼去羶味
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記得第一次小編家裏買回來羊肉,我們選擇煮湯,湯中加入了山藥、枸杞等食材,但是吃的時候發現羊肉的羶味很重,湯的味道也變得奇怪。羊肉沒除去羶味,是令人十分頭疼的一件事,那麼羊肉應該怎麼除去羶味呢,一起來看看。
羊肉羶味很重,但只要烹調方法得當,使用的調料合適,就能去掉羶味。巧除羊肉羶味:
1、將蘿蔔切開,放入鍋裏與羊肉一起煮,或在鍋中放一些綠豆,可除去羶味。
2、將羊肉用清水白煮,加辣椒油,羶味可減少。
3、鍋中放入橘皮,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。
4、將核桃打破 (不用去殼),用紗布袋子包住,然後和羊肉一同放入鍋中煮,也能去羶味。
5、在煮羊肉的時候就放入山楂,去羊肉的羶味。
6、鍋中倒一些米醋或者加咖喱粉,煮到開鍋,羶氣便可消除。
7、羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾,然後加蔥、姜、料酒等,起鍋時加蒜泥,羊肉的羶味可去除。
一般情況下,在炒羊肉的時候,適量的加入料酒和薑片即可去除羶味,而在燉煮羊肉的時候,加些蘿蔔片後者是適量的花椒、橙皮,核桃等,也能起到去除羶味的效果。
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