涮羊肉的食材選擇
本文已影響1.06W人
本文已影響1.06W人
涮羊肉的烹飪方法很簡單,很多家庭都喜歡在家自制涮羊肉,找幾個親朋好友在家裏聚一聚,一起吃涮羊肉,這真真是一件極美的事兒,但是要如何選擇涮羊肉的食材呢,下面我們給大家介紹一下涮羊肉的食材選購吧!
羊肉的選購
一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色,肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪,脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有較多的脂肪,其肉有羶味。
二看肉上未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直。
三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨寬而長。
調料是關鍵
東來順涮羊肉經久不衰,與調料香是分不開的。東來順涮羊肉的調料,包含了“辛、辣、滷、糟、鮮”的成分,構成了獨特的香味。
傳統七種調味品的勾兌方法:
芝麻醬(80%芝麻醬,20%花生醬)、醬油爲主,韭菜花、醬豆腐爲輔,蝦油、料酒少許,辣椒油自由。七種調料盛碗上桌,勾兌時,先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌,最後,再根據個人喜好,放辣椒油。這樣勾兌的調料,攪拌均勻,而且,由於液體的先放,固體的後放,攪拌時不沾碗。順時針攪拌,攪拌的調料不散不瀉。
豇豆炒肉的食材選購
烤五花肉的食材選購
老北京涮羊肉的做法
土豆片炒肉的食材挑選
青椒肉絲的食材選購
紅燒鵝肉的食材挑選
涮羊肉吃羊的哪部位肉 涮羊肉涮幾秒最好吃
紅燒豬頭肉的食材選購
芸豆炒肉的食材挑選
蘑菇炒肉的食材選購
平菇炒肉的食材選購
涮羊肉的鍋底怎麼做
涮羊肉要涮多久才能吃
貢菜炒肉片的食材挑選
萵筍炒肉的食材選購
醬豬頭肉的食材選購
炒蜆子肉的食材挑選
酸菜滷肉的食材選購
鹹肉蒸蛋的食材選購
香菇炒肉的食材選購
鹹肉蒸蟹的食材選購
香乾回鍋肉的食材挑選
青椒回鍋肉的食材選購
涮羊肉
萵筍炒臘肉的食材選購
蘿蔔乾炒肉的食材選購
蕨菜炒肉的食材選購
口蘑炒肉的食材選購
子姜炒牛肉的食材挑選
黃瓜炒肉的食材選購