馬莧菜的注意事項
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馬莧菜學名“馬齒莧”,民間俗稱“馬蜂菜”,是一種特色野菜。馬莧菜含有多種維生素,作爲蔬菜食用具有豐富營養價值。馬莧菜有黃花種和白花種兩大形態類型,黃花種莖帶紫紅色,白花種莖葉呈綠色,白花種口感好。
馬莧菜的營養
馬莧菜含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。
馬莧菜在營養上有一個突出的特點,它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。
每100克馬莧菜鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克,脂肪0.5克,糖類3克,粗纖維0.7克,鈣85毫克,磷56毫克,鐵巨1.5毫克,胡蘿蔔素2.23毫克,維生素B10.03毫克,維生素民 0.11毫克,維生素PP 0.7毫克,維生素C 23毫克。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。
馬莧菜食用注意事項
1、如果馬莧菜是用幹品的話,用量需要減半。
2、同時馬莧菜是寒涼之品,脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。年老體弱和胃寒的人不適合食用馬莧菜。
3、忌與胡椒、鱉甲同食。
4、採回來的馬莧菜要先用清水泡兩小時以上,以求安全衛生。
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