排骨如何去腥 排骨這樣做最好吃
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1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗,大致需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗乾淨後,放入清水裏淨泡30分鐘,中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅,排骨裏的血水泡出來,排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋裏放入適量的水,加入薑片和料酒,水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重),中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裏有浮沫溢出,這些浮沫也是腥源。
4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫,這時排骨變得鮮香無異味。
5、最後,大家通過以上幾個步驟,也就可以去掉排骨腥味了。
紅菇排骨湯的做法
1、準備好各種材料:排骨500g,紅菇35g,姜3片,鹽,胡椒粉適量。
2、排骨用流動的清水沖洗乾淨後,放入水中浸泡20分鐘左右。
3、泡好的排骨放進湯煲裏,加入薑片,以及沒過食材2倍量的清水。大火燒開,轉小火煲2小時。
7、調入鹽,胡椒粉調味即可。
6、把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋裏,再煮10分鐘左右。
5、取小碗淨水浸泡約10分鐘。
4、紅菇剪去帶泥土的菇腳,用流動的清水洗掉浮塵後。
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