秋葵生吃好還是熟吃好?
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秋葵生吃好還是熟吃好
在非洲,秋葵是非常常見的生吃點心,當地人直接清理秋葵表層的絨毛,直接入口咀嚼,秋葵可以生吃。
秋葵的生吃可以避免烹飪中營養物質的流失,增加秋葵的營養價值,但秋葵的生吃對身體不太好,也會損失秋葵中營養物質的消化吸收。另外,秋葵是寒冷的食物,生吃寒冷,烹飪後降低寒冷,吃對身體內寒熱平衡的影響很小。
秋葵除了可以生吃外,還可以炒菜、煮湯、做色拉、油炸、冷拌、醬、醋、泡菜等烹飪方法。可以單獨煮也可以和其他食物一起烹飪,黃秋葵經常用來煮濃湯和燉肉,湯的口感濃厚,味道也很好吃。這是由於黃秋葵特有的果膠成分,使湯汁濃厚。
秋葵肉片、秋葵魚片、素炒黃秋葵、秋葵蝦、秋葵肉片湯、秋葵番茄濃湯等是黃秋葵做的美味菜餚。在歐洲和美國,黃秋葵是一種非常受歡迎的蔬菜,秋葵也常見於混合中空粉沙拉。在日本,黃秋葵經常用於冷卻醬油和柴魚片,或者製作秋葵烤鰻魚飯、秋葵壽司卷等。
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