白露進補有原則 白露健康食譜推薦

蓮子百合鍋:

蓮子、百合各30克，瘦肉200克。

製作方法蓮子、百合清水浸泡30分鐘，瘦肉清洗安靜，放入冷水鍋燒開(用水煮)取出。鍋裏放入清水，蓮子、百合、瘦肉一起放入鍋裏，加水煮(適當放入精鹽、味精調味)。

效果潤肺乾燥，止咳消炎。適用於慢性支氣管炎患者。

柚子雞:

柚子(越冬最好)一隻，公雞一隻，精鹽適量。

做法公雞去毛，內臟清洗，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹中，放入氣鍋中，在鍋裏蒸，出鍋時加入精鹽調味即可。

效果補肺益氣，化痰止咳。

銀杏雞丁：

［配料］銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

製作方法去除白果殼，在油鍋中炒至6成熟，取出薄衣服等待。雞肉切成1釐米見方的丁，放入碗中加入蛋白、鹽、澱粉攪拌均勻。炒鍋加熱加油(量多)，加油到6成熟爲止，把雞丁放入鍋中用勺子分散，放入白果繼續炒，成熟後把油放入勺子中去油。在鍋里加入少量的油，炒洋蔥，立即烹飪介紹酒、高湯、鹽、味精，把加工好的白果雞丁放入鍋裏炒，用溼澱粉粘稠，出鍋前加入香油，攪拌均勻，放入鍋裏。

效果補充氣養血，平息帶。本方可作爲老年慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫、婦女證明患者的飲食。

香酥山藥:

新鮮山藥500克，糖125克，豆粉100克，植物油750克(實用消耗150克)，醋、味精、澱粉、香油各適量。

做法山藥靜靜洗淨，鍋蒸熟，取出皮，切1英寸長，再切2片，用刀拍平。鍋燒熱倒入植物油，油燒到七成熱時，加入山藥，炸黃時撈出等待。另外，加熱鍋，加入油炸山藥，加入糖和水2勺，文火燒5、6分鐘後，轉動武火，加入醋、味精，澱粉粘稠，加入香油放入鍋中。

［功效］健脾胃，補肺腎。對於脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更爲適合。

進補食療

糯米阿膠粥

原料：阿膠30克，糯米50－60克，紅糖適量。

製作：先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，後再放入紅糖，稍煮二三沸即可。

用法：每日早、晚溫熱服食，三天爲一療程。間斷服用，連續服用會感到胸悶。

功效：養血止血、滋陰安始。

應用:陰血損失引起的頭暈眼花、顏色無華、心悸、失眠健忘、月經後期、月經少色、月經不能、胎動不安、胎動不安、胎動不安、胎動不安、長期咳嗽、吐血、大便出血、肺結核咯血、支氣管擴張出血等。

感冒時胸悶、腹脹、苔厚的人，請注意不要穿衣服。

沙蔘枸杞粥

原料:沙蔘15~20克，枸杞15~20克，玫瑰3~5克，粳米100克，冰糖適量。

製作:將砂參煎汁去渣後，將藥汁和枸杞、粳米一起放入砂鍋，加入適量的水，用文火煮粥，煮粥時加入玫瑰花、冰糖，稍微煮一會兒即可。

用法:每天早晚溫熱飲食。

效果:滋陰潤燥，養血明目。

應用:陰血虧損引起的咳嗽少痰、痰中帶血、喉嚨乾燥、聲音嘶啞、胃灼痛、飢餓、嘔吐、頭暈、眼睛乾燥、視力模糊、手腳心低熱等。

注意:外感風寒咳嗽不適合。

人蔘百合粥

原料:人蔘3克，百合15-25克，粳米50克，冰糖適量。

製作：先將人蔘研末；百合剝皮去須，洗淨切碎；後共與粳米同入沙鍋，加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時，加入冰糖，攪勻稍煮片刻即可。

用法:每天早晚溫熱飲食。

效果:益氣滋陰，潤肺安神。

應用：氣陰兩虛所致的心悸氣短、煩渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不寧、食慾不振、久咳聲低、乾咳少痰，以及神經衰弱、癔病、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管擴張、百日咳等而屬氣陰虧虛者。

注意:風寒和發熱飲用冷、舌紅苔黃、便尿黃等實熱咳嗽，不宜服用。棗烏梅湯

原料:棗20克，烏梅20克，冰糖適量。

製作:把棗、烏梅洗乾淨，在人的沙鍋里加入適量的水，用文火煎濃汁，加入冰糖溶化。

效果:滋陰、益氣、聚汗。

應用:陰津損失引起的熱口渴、氣短、盜汗不止等。

豬肺蟲草湯

原料:豬肺250克，冬蟲夏草15克，精鹽、味精各適量。

製作:首先去除豬肺血污，清洗乾淨，切成小塊。豬肺和冬蟲夏草一起放入砂鍋，加入適量的水燉，豬肺腐爛後，加入少許精鹽、味精調味，喝湯吃肺。

用法:吃佐餐，適量。

效果:補充肺腎，止咳喘息。

應用:肺腎氣虛、氣陰兩虛引起的久咳咳嗽、胸痛咯血、氣短呼吸、不連接、動作特別、聲音低、腰膝痠軟、尿伴咳嗽、慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺癌咳嗽咳血是肺腎兩虛者。

鯽魚糖甜杏湯

原料:鯽魚1條(約500克)，甜杏仁12克，糖適量。

製作：先將鯽魚去掉鱗、腮，剖除內臟洗乾淨，切成幾塊，將鯽魚與杏仁、紅糖一併熬湯，魚熟後即可飲湯食魚（可稍拌醬油）。

用法:吃魚喝湯，適量。

效果:益氣健脾，滋陰理肺。

應用：慢性支氣管炎，症屬氣陰虧虛型，症見形體消瘦、倦怠乏力、咳嗽痰多、氣短聲低喘促、咳劇或痰中夾有少量血絲者。

貝母甲魚

原料：活甲魚1只（約500～1000克），川貝母5克，料酒、細蔥、花椒粉、味精、精鹽各適量。

製作：先將甲魚放人溫熱水中，使其排盡尿，然後剁去頭，剖除內臟，清洗乾淨。將甲魚放入蒸鉢中，加入適量的水，放入貝母、料酒、青椒粉、蔥、味精、精鹽，用武火蒸。

用法:吃佐餐，適量。

效果:滋陰補肺，化痰止咳。

應用:陰虛引起的久咳痰多，氣短呼吸，夜臥盜汗，心渴，低熱不退等。

南沙蔘煮蛋

原料:南沙蔘50克，雞蛋2個。

製作:將南沙與雞蛋一起放入砂鍋，加入水適量煎煮，蛋熟後取出殼，放入藥湯稍微煮一下，喝湯吃雞蛋。

用法:吃佐餐，適量。

效果:滋陰、降火、止痛。

應用：陰液虧虛、虛火上炎所致的牙齒疼痛、紅腫不顯或無紅腫、口齦乾燥等。

雙參酒

原料：西洋參30克，沙蔘20克，麥門冬20克，黃酒800克。

製作：將西洋參、沙蔘碎成小段，麥門冬碎細，共裝入小壇內，將黃酒全部倒人藥壇內，置爐上用文火煮魚眼沸，取下待冷，加蓋密封，置放於陰涼乾燥處，每日搖動數下，經7天后開封，加涼開水200毫升，攪拌勻，再用細紗布過濾一遍，收入乾淨瓶中。

用法：每日早、晚各用開水送服10－20毫升。酒服盡後，將藥渣爆幹爲末，每次用開水送服5克。

功效：滋陰益氣、生津潤燥。

應用:氣陰兩虛引起的心煩、氣短出汗、口渴多飲、咽乾脣焦、舌燥無津、小便短、皮膚乾燥、咳嗽少痰、大便乾燥、熱性病後期形狀瘦、飢餓、不想吃、煩躁的夜間臥牀等。

注意:脾胃陽虛、寒溼內阻腹脹、冷痛腹瀉、吃苔少的人，不應該服用藜蘆，服用時感到苦，可以加入適量的冰糖。