自己做紅豆沙月餅特別簡單
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今天來做豆沙餡月餅,皮薄餡大,做法特別簡單。
碗中加入一百一十五個月糖漿、三克梘水、四十克花生油,充分的攪拌均勻。
再加入一百五十克的普通麪粉。八克奶粉先攪拌均勻,再下手揉勻,用保鮮膜包起來冰箱冷藏一個小時。
把四百克的紅豆沙分成十六份兒,每份大約三十克。剛做好的月餅皮提前半小時拿出來,回軟也分成十六份,每份大約二十克。
取一份壓扁。放入紅豆沙,用胡可生虜法給它包圓了,再次滾圓,撒上一層薄薄的麪粉,防粘,再用五十克的月餅模具給它壓出花型。月餅生胚就做好了,做好以後放入烤盤表面噴水,再放入提前約好的烤箱中層,兩百度烤六分鐘。
接下來準備蛋黃水,一個蛋黃加入五克清水,五克花生油調成蛋黃水,預備定型後取出來,表面刷一層薄薄的蛋黃水。在烤箱中一百八十度,再烤十三分鐘左右,豆沙月餅就做好了,把月餅放三天左右吃,口感更好。
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