教你做廣式豆沙月餅,香甜軟糯,做法簡單
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又到了一年一度的月餅季,今天我打算親自制作廣式豆沙月餅。
爲了製作豆沙餡,我提前一晚浸泡了紅豆,並加入適量的水煮熟。待紅豆煮熟後,我用手指輕輕一捏,發現它們已經變得柔軟易碎,於是我加入白糖、麥芽糖和花生油,攪拌均勻後倒入破壁機中打製成泥。打好的豆沙倒回鍋中,用中小火不斷攪拌,直到豆沙逐漸變濃稠,呈現抱團的狀態。炒好的豆沙色澤亮麗,用手捏起來特別油亮。我在中筋麪粉中加入轉化糖漿和花生油,再加入適量的梘水,攪拌均勻後放入冰箱冷藏醒發兩個小時。
接下來,我將豆沙餡分成30克一個,揉成圓形,並將餅皮分成20克一個。取一個餅皮,用手輕輕摁扁,將豆沙餡包進去,再滾一圈玉米澱粉,最後塞入模具中壓制成型。雖然我的餅皮醒發時間不夠充分,導致製作的月餅有些不完美,但我還是決定將它們烤出來品嚐一下。
我將烤箱預熱至200℃,將月餅放入其中烤制5分鐘,待其定型後取出,刷上一層薄薄的蛋黃水,再繼續烤15分鐘,直到月餅表面變得金黃色。廣式豆沙月餅終於烤好了。雖然它們看起來不是很完美,但這並不影響我品嚐自己製作的豆沙餡,它真的非常好吃。
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