紅肉和白肉營養有什麼區別 紅肉白肉怎麼吃更健康
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紅肉和白肉是生活中常見肉類,而關於兩種肉類之爭也由來已久,不少人說要和少吃紅肉,那麼,紅肉和白肉營養有什麼區別?紅肉白肉怎麼吃更健康?下面本站小編就帶來介紹。
紅肉和白肉既然同屬肉類,自然在營養方面有相似之處。比如,都含有豐富的優質蛋白。無論是豬牛羊肉還是魚蝦水產,都是人類飲食中重要的優質蛋白來源。
但紅肉和白肉的營養價值也有着明顯的差異。
首先,紅肉白肉中血紅素含量不同。大多數情況下,紅肉的血紅素含量高於白肉,而且吸收利用率也很高。在我國,尤其是在女性和青少年中,由於飲食結構不合理等原因造成的缺鐵性貧血的發病率不低。對於生長髮育期的兒童來說,若因缺鐵引起貧血,不僅會降低其體能和免疫力,學習和認知能力也會受到較大影響。因此,如果想要在攝入優質蛋白的同時,增加補鐵補血的效果,那麼建議您選擇紅肉,而且顏色越深,血紅素含量越高。比如,深紅色的牛裏脊就比紅白相間的雪花牛肉的補鐵效果好。
其次,相比白肉而言,紅肉脂肪含量高,且多數爲飽和脂肪酸,對體重和血脂的影響較大。白肉中的脂肪則多數爲不飽和脂肪酸。尤其是在一些深海魚和貝類中,含有豐富的多不飽和脂肪酸DHA和EPA,對促進大腦和視覺細胞發育、預防血脂異常、降低心腦血管病發病率都有益處。如三文魚、鱈魚等深海魚,體內DHA的含量就挺高,是很適合兒童青少年和老年人食用的魚類。
211飲食法當中強調,每一餐要有2個拳頭蔬菜、1個拳頭主食、1個拳頭的高蛋白食物。
禽畜肉、魚蝦類,都屬於這一拳頭的高蛋白食物當中的可選項。
《中國居民膳食指南2016》推薦,成年人每日禽畜肉40-75g,水產類40-75g。
【禽】:雞、鴨、鵝等
【畜】:豬、牛、羊等
【水產類】:魚、蝦、蟹、貝類等
每一頓都很標準也不是很現實,一頓吃兩天的量也很常見。那麼,可以按照一週來覈算,一週不超過1斤禽畜肉、1斤水產類比較合適。
注意:豬牛羊肉儘量吃瘦肉,雞鴨鵝最好去皮吃。
肉,是個大分類,但選什麼肉,吃什麼部位、吃多少,都會對健康產生不同的作用。
很多人會覺得40-75g太少,但常做飯的人就會知道,一個人吃70g炒瘦肉絲的話,還是挺多的。
如果我們生活中,都是隻把排骨、醬牛肉、烤雞、清燉羊肉這樣的大肉菜看作肉,而忽略那些葷素小炒裏的肉片,就很容易吃過量,以及很容易不滿足。
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