吃雞肉必須加熱到70攝氏度以上?食用禽肉蛋時要充分煮熟
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近日,H7N9禽流感又來了。根據國家衛生計生委網站公佈的《2017年1月全國法定傳染病疫情概況》,1月份全國人類感染H7N禽流感的發病率爲192,死亡率爲79。這種情況讓很多市民談雞色變,還能吃好雞嗎?
雞肉必須加熱到70攝氏度以上
前些年H5N1禽流感病毒流行時,時任世界動物衛生組織總幹事貝爾納?瓦萊特曾表示:“煮到70攝氏度,給我一隻病雞我也敢吃!”他表示,只要加熱到70攝氏度以上,禽流感病毒就都會死亡,而人們一般烹飪食品的溫度要比70攝氏度高得多,因此避免感染禽流感並不意味着不能吃雞肉。
此外,據世界衛生組織專家介紹,烹飪中使用的正常溫度可以滅活流感病毒,只要食物的所有部分都達到70攝氏度,所以吃正確準備和烹飪的肉是安全的,包括家禽和鳥類。在禽流感疫情發生的地區,只要正確處理和烹飪肉製品,就可以安全食用,但食用生肉和未烹飪的含血肉製品是高危行爲,應避免。
吃禽肉蛋時,要充分煮熟
事實上,不僅是雞肉,我們在吃豬肉、雞蛋時,還需要注意充分煮熟。北京疾病預防控制中心主任鄧英提醒您儘量避免與活牲畜接觸;從正式渠道購買冰鮮禽肉,吃家禽雞蛋,注意生熟;儘量避免接觸野生鳥類或進入野生鳥類棲息地。
提醒:H7N預防禽流感
目前國內外還沒有針對人的感染H7N因此,預防工作尤爲重要。日常生活中應注意以下幾點:
1、不接觸、不吃病(死)禽、畜肉,不購買無檢疫證明的新鮮、活、凍禽畜及其產品。
2.生禽、畜肉和雞蛋必須徹底煮熟。
3.在食品加工和食用過程中,必須生熟分離,避免交叉污染。生禽畜肉的案板、刀具、容器不能用於熟食;
對於H7N9禽流,我們不必太擔心或談論禽色變,做好上述預防工作。
5.保持手部衛生,經常洗手。飯前飯後,處理生禽畜肉和生雞蛋後洗手。
4持良好的個人衛生習慣,不喝生水。
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