老母雞燉湯不適合產婦
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民俗有效老母雞煲湯的叫法,覺得它的營養成分較爲高。實際上,老母雞煲湯的較大益處是味兒深厚、美味,對於營養成分,它不比仔雞高於是多少。
老母雞湯往往遭受很多人的青睞,關鍵是以中醫學上而言,老母雞的雞肉屬陰,較爲合適孕婦、年老體衰及病久氣血虛者服用。
而老母雞因爲成長期長,雞肉中常含的鮮香化學物質要比仔雞多,它是使老母雞湯味兒更美味的關鍵緣故。此外,老母雞中脂肪率較爲高,燉出的湯也變香一些。
但是,從營養成分上而言,仔雞雞肉中的營養元素要比老母雞高得多。最先,仔雞的肉裏含蛋白較多,而老孃雞肉中蛋白質含量較少。次之,老母雞的雞肉只佔其休重的40%,且多是人體脂肪和延展性結締組織。延展性結締組織是一種不溶解水的原蛋白,只有被身體小量消化吸收,會使老母雞的營養成分有一定的減少。而仔雞肉在做熟後,雞肉非常容易分離去,越來越鮮嫩、綿軟,這表明,在其中含延展性結締組織較爲少,營養成分更有益於身體消化。
對於喝老母雞湯有益於孕婦滋補養生的叫法,近期也是有研究表明,剛生產製造的女性不適合立刻喝老母雞湯。這是由於老母雞身體帶有較多雌性激素(老母雞越老身體雌性激素越多),被孕婦消化吸收後會抑止泌乳素的代謝,進而導致孕婦奶水不夠,乃至產後無奶。因而,滋補養生時徹底沒有必需封建迷信老母雞煲湯的功效。
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