羊奶和牛奶有哪些區別
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今天買了一些羊奶粉來喝,頭一次喝羊奶,感覺和牛奶就是不一樣。我想很多人也沒喝過羊奶,因爲市面上賣的不多,牛奶和羊奶有什麼區別嗎?以下是一個優缺點分析。
羊奶和牛奶比較,究竟有何優點?有何缺點?
優點一:羊奶更易消化吸收。羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白,較少的酪蛋白,其蛋白質在胃中形成的凝塊細,更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一,又含有較多的不飽和脂肪酸,更容易爲小腸中的乳糜吸收。
優點二:羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏症。牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。在正常情況下,這兩種蛋白質能被人體消化吸收,但如果人體的消化能力不足,這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體,就會引起過敏反應。
一般而言,嬰兒0-6個月是最最敏感的時期,兩歲以後,隨着消化能力的提高和免疫功能的增強,大部分的小朋友不再對牛奶過敏。牛奶過敏的常見症狀是皮疹、溼疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應。
經過科學家多年研究,人們發現牛奶中α-S1酪蛋白含量佔總蛋白的43%,而山羊奶只佔1-3%;其次,山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低,且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣,較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過敏症。
優點三:羊奶可增加人體的抗病能力。羊奶中含有和人乳一樣的活性因子─上皮細胞生長因子(EGF),有益上皮細胞的生長,增強人體的抗病能力。
缺點:羊奶中缺乏葉酸,維生素C,含鐵質亦低,鮮牛奶也如此,因此用鮮羊奶比用鮮牛奶餵養的嬰兒更易發生營養性貧血。
哪些人最適宜喝羊奶?
由於奶品爲全營養食品,建議所有的人終生都要堅持每天喝奶。羊奶適合所有的人羣,但因爲資源的原因、經濟收入的原因、個人偏好的原因 等,也可以選擇其它奶製品。羊奶由於其特殊的營養價值,更適宜以下人羣,如果條件允許,這類人羣應將羊奶做爲首選奶製品:
1)0-7歲的寶寶;
2)正在青春期的陔子;
3)孕期、產婦、哺乳期的女士;
4)中老年人;
5)胃、腎、支氣管炎、高血壓、高血脂患者;
6)過敏症患者;
7)肥胖或擔心發胖者;
8)更年期女士;
9)乳糖不耐受者(喝牛奶胃部不適、腹脹或經醫院檢測爲乳糖不耐受);
10)皮膚色斑、粗糙、無光澤及希望肌膚白皙滋潤者。
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