涮羊肉，要吃肉“嫩”
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家人團聚賓朋相會，常常會去吃一餐美味的火鍋涮羊肉，既愜意又很有氣氛。人們吃火鍋講究口味，不外乎底料選配可口，佐料調製有味，羊肉片要求精細、薄而勻。但也有不少人主張吃“嫩”，認爲七八分熟的羊肉片吃起來更有味。從科學與養生的角度講，這種主張不可苟同。因爲，這樣做很容易感染上旋毛蟲病。
旋毛蟲病是由旋毛蟲所引起的。旋毛蟲遍佈世界各地，常在豬、羊、狗等動物羣體中流行。旋毛蟲的成蟲寄生在病畜小腸內，幼蟲寄生在膈肌、舌肌和肌肉中。人吃了含有活幼蟲的病畜後，幼蟲在人的腸道內約經一週即可發育爲成蟲，成蟲相互交配後，經4~6天又可以產生大量幼蟲。它們穿腸入血，周遊患者全身，最後定居於肌肉，引起一系列症狀，如噁心、嘔吐、腹瀉、高熱、頭疼、肌肉疼痛等，尤其是腿肚子劇痛，運動受限。幼蟲若進入腦和脊髓，還能引起腦膜炎症狀。由此可見，美食時勿忘防病，涮羊肉如太嫩很容易自食苦果。在吃涮肉時，只要注意1次下肉不太多，做到不吃未熟的肉片，就可以防止旋毛蟲病的發生。涮羊肉的“嫩”是不可取的!
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