空氣炸鍋製作的食物真的好吃不胖嗎 空氣炸鍋的缺點是什麼
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空氣炸鍋在大家的印象中製作的美食是好吃不胖的,畢竟不添加油,但這並不代表食物本身無油,食物吃多了還是會長胖的,那麼,空氣炸鍋的缺點是什麼?下面本站小編就帶來介紹。
空氣炸鍋只是減少額外添加油,並不能減少食物裏面含有的油,也就是脂肪。因此,無論是油炸五花肉,還是空氣炸鍋做出來的五花肉,吃多了都會長胖的。對於想要減肥,但又很喜歡“炸物”的人來說,每週吃一次空氣炸鍋烹調的美食,對控制體重不會有太大影響。
目前不少市民因爲怕胖,而追求“無油烹飪”,但這種烹飪方式可能對身體產生更大的影響。比如身體所需的維生素A、D、E、K等脂溶性維生素,它們需要在食用油炒的情況下,纔會被人體所吸收。
拿胡蘿蔔來說,它如果不用油炒,其中的維生素A就不能發揮作用。
想要減肥的市民不要過分追求無油烹飪,長期攝入過少食用油容易造成不飽和脂肪酸攝入不足,進而誘發一系列的疾病。
肥胖發生的本質是攝入和消耗不平衡,“管住嘴、邁開腿”是非常有道理的。
目前空氣炸鍋烹飪的食物口感還是無法完全和油炸相比,可以說介於油炸與烘烤之間。空氣炸鍋的缺點在於,其屬於高溫烹飪,相比蒸煮等低溫烹調的方式更容易產生丙烯酰胺,這也是“空氣炸鍋傷肝致癌”說法的來源。有動物實驗發現,在超高劑量攝入時,丙烯酰胺有致癌效果。雖然人類試驗還沒有得出統一結論,但這類物質的確攝入越少越好。需要說明的是,丙烯酰胺並非空氣炸鍋特有的產物,只要食物經過高溫烹調處理(爆炒、油炸、紅燒等),就不可避免的產生,比如薯條、薯片、紅燒肉、麪包、油條、煎餅果子等。此外,空氣炸鍋清洗不太方便,尤其是托盤和網。
雖然空氣炸鍋使用方便,網絡上相關食譜也很多,但不建議把空氣炸鍋當作家中主要的烹飪方式。日常生活中儘量以蒸、煮、燉和汆等低溫烹調方式爲主,能最大程度保留食物中的營養成分,還能減少有害物質產生。另外,使用時儘量將溫度調低一些,並控制烹飪時長。
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