空氣炸鍋可以放點水嗎 空氣炸鍋適合做什麼菜
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空氣炸鍋是現在非常受歡迎的一個電器了,尤其對於一些懶人來說實在是太方便了,那麼,空氣炸鍋可以放點水嗎?空氣炸鍋適合做什麼菜?下面本站小編就帶來介紹。
空氣炸鍋不能放水,若是放水會影響空氣炸鍋的工作效率,增加能耗。空氣炸鍋是一種可以用空氣進行“油炸”的機器,在製作的時候可以利用熱空氣吹走食物表層的水分,讓食物具有油炸的效果,所以一般是不需要特別加水的。
空氣炸鍋可以製作成各種美味的食物,例如市面上常見的薯條、炸雞腿、炸雞翅、炸香腸、烤蔬菜等,方法也比較簡單,通電後遇熱積分中,然後將食物放進去,調整好烹飪模式,時間到了撒上調料就可以食用了。
空氣炸鍋既像烤箱又像油炸,因此,能烤的東西,能炸的東西,都可以嘗試用空氣炸鍋來製作。
和烤箱(以及風爐烤箱)相比,空氣炸鍋因爲風速很快,而且體積也比較小,烹飪食物的速度要迅速很多。
舉個栗子,
雞翅。烤箱大約30分鐘,空氣炸鍋大概是10分鐘。
排骨。烤箱大約40分鐘,空氣炸鍋大概是15分鐘。
紅薯。烤箱大約50分鐘,空氣炸鍋大概是30分鐘。
速度上差不多是這樣的區別。不過,使用空氣炸鍋,有一點必須要注意,這個點我當初在寫烤箱那篇文章的時候也提醒過,絕對不能一板一眼的參考食譜上給出的時間,一定要觀察。
空氣炸鍋由於烹飪速度比較快,尤其更加要注意密切觀察,務必隔幾分鐘就打開檢查一下,不然可能會毫不留情的焦給你看。
和油炸相比,空氣炸鍋料理的食物成品會比較幹。上文有提到(我猜你們是魚的記憶,看到這已經忘了,所以再重複一遍),在油水交替的過程中,食物表面的水分蒸發後,油脂會進入縫隙“繼位”,這樣就形成了蓬鬆、酥脆的口感。
而空氣炸鍋的介質是空氣,把食物表面的水分“吹走”後,沒人繼位,就像用一個吹風機對着你的臉猛吹一樣,變幹是肯定的。
解決方法就是用油。——像油炸一樣讓油去填充。
因此,空氣炸鍋特別適合一些油脂含量豐富的食材。經過加熱,食材會自然的析出油脂,達到“我炸我自己”的效果。
沒什麼油分的食材,爲了使成品口感更好,也可以適當噴/拌點油脂。和油炸相比,仍然是相對低脂的。
有時也可以用覆蓋錫紙的方法防止食材水分流失,不過會對加熱效率有一定的影響。完全包裹的話,說實話和“蒸”沒有什麼區別,意義不大。
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