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蘇打粉和泡打粉都有讓食物蓬鬆的作用,那麼蘇打粉能用泡打粉代替嗎?蘇打粉和泡打粉可以代替使用嗎?
泡打粉雖然有蘇打粉的成分,但是是經過精密檢測後加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸鹼度。所以基本上,雖然蘇打粉是帶鹼物質,但是市售的泡打粉卻是中性粉,因此,蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
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