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在吃豬大腸炒洋蔥時,最重要的一點就是豬大腸的質量了。怎樣挑選新鮮豬大腸,是關乎健康,也關乎美味的重中之重。
質量好的豬大腸,手感稍軟,具有韌性,帶有少量黏液,沒有污物,異味也較輕。顏色不均、黏液過少、異味重的豬大腸質量不好。
新鮮的豬大腸顏色略有些發灰,這樣其實是比較正常的現象,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明製作過程不乾淨,或者添加醬料過度,不宜購買。
購買豬大腸時,儘量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質也更有嚼頭。
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