柴魚乾的選購方法

柴魚乾富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂等營養物質，且能與多種食物搭配做菜，是日常家庭常見的食物之一。那麼，柴魚乾的選購方法是怎樣的？

選購柴魚乾時，要挑選那些切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎的，最好將柴魚乾湊近鼻子聞一聞，或放入嘴裏嘗一嘗，若聞起來香氣撲鼻、不含一絲腥臭味，嚐起來富有韌性的柴魚乾，就代表是優質的。市面上也有以炸彈魚製作的柴魚乾，其切片細小，帶有一股腥臭味，風味自然不如鱈魚所製成的柴魚乾。

另外，柴魚乾買回家後，一定要做好存儲工作。完整的柴魚乾若能保持乾燥，可存儲10年仍不變質；一旦刨開後，完全不添加防腐劑的柴魚乾，就需放進冰箱裏冷藏才能保持其鮮美。

那麼，柴魚乾怎樣做才既好吃又營養呢？

冬瓜排骨煲柴魚乾湯

材料：冬瓜600克，柴魚乾100克，排骨250克，蜜棗4顆，生薑1小塊，陳皮適量。

做法：1、冬瓜去皮去瓤，洗淨後切成小塊；排骨洗淨，切成小塊，放入沸水中焯水，瀝乾水分待用；柴魚乾洗淨表面灰塵，用剪刀剪成細條，放入清水中浸泡1小時後瀝乾水分，待用；生薑去皮洗淨，切成薄片。2、砂鍋置火上，加入大量的清水，將排骨、柴魚乾、薑片、陳皮及蜜棗放入，煲1小時後，加入冬瓜，繼續煲煮2小時左右，最後加鹽調味，即可食用。