板栗怎麼去皮

「導讀」板栗號稱“乾果之王”，味道香濃且營養價值高，然而，由於板栗上依附着一層薄薄的皮，很多人都會因去皮而感到麻煩。板栗怎麼去皮呢？其實，板栗去皮是有技巧的，通過一些方法，我們可以簡單而又快速地爲板栗去皮，從而更加喜愛吃板栗。

板栗怎麼去皮

相信很多人都不太瞭解板栗去皮的方法。其實，板栗去皮是有技巧的，而且方法多樣，因此，下面介紹幾種實用的板栗去皮的方法。

1、熱水浸泡法

板栗洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出板栗切開，慄皮即隨板栗殼一起脫落，此法去除板栗皮，省時、省力。

2、筷子攪拌法

將板栗一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，板栗的皮就會與慄肉脫離。但是要注意，浸泡時間不能過長，否則將會影響板慄營養成分。

3、冰箱冷凍法

板栗煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，板栗肉又完整。

4、微波爐加熱法

將買來的板栗，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裏面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

5、熱脹冷縮法

用刀把板栗的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。

6、日光暴曬法

把要吃的板栗放置在陽光下暴曬一天，板栗殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去板栗的外殼和裏面那層薄皮。但準備儲存的板栗不能曬，因爲曬後的板栗不能長期保存。

板栗怎麼做好吃

濃香滑口的板栗怎麼做纔好吃呢？這可根據個人的喜好來進行相應地製作，下面就介紹板栗牛腩粥及板栗燉雞這兩種最爲出色的菜。

板栗牛腩粥

原料：稠粥1碗，牛腩200克，熟板栗50克（罐裝）、植物油1大匙，冰糖1/2小匙，醬油、紹酒各1/2大匙，牛肉滷料1包，精鹽、雞粉各1/2小匙。

做法：

1、將牛腩洗過，放入鍋中，加入植物油、冰糖、醬油、紹酒、牛肉滷包熬煮約2小時至熟透，取出，切厚片；

2、在鍋中倒入稠粥、牛腩片、熟板栗，上火煮開，再加入精鹽、雞粉，找好口味，出鍋裝碗即可。

板栗燉雞

原料：雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。

做法：

1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；

2、把開水倒入板栗，並添加鹽；

3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘之後，逐個取出剝取慄肉；

4、把雞剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質，撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

5、開始起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出，在鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒；

6、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；

7、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色；

8、最後，燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

哪些人適合吃

其實，生活中的每一種食物，都是有各自的適用人羣。板栗也不例外，雖然板栗不僅僅美味誘人，而且營養價值又很高，但不同的做法，板栗也有不同的適宜人羣。

板栗熟吃，老少皆宜：熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。老人腎虛者、中老年人腰痠腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；也適宜氣管炎咳喘、內寒泄瀉者食用。特殊人羣如孕婦、產婦也可食用。

但糖尿病、風溼病患者及脾胃虛弱者忌食。板栗難以消化，不宜多食，否則會引起胃脘飽脹。嬰幼兒由於腸胃發育未全，板栗入食容易引起膨脹，不好消化，則需慎食。若小兒口生潰瘍，生瘡時則可適當食用板栗。此外，變質的板栗不能吃。

吃板栗時要注意什麼

雖然板栗味道極好，但是並不意味着板栗吃得越多越好。尤其是糖炒栗子，少吃爲妙。

剛出鍋的糖炒板栗是市民的最愛。但專家提醒市民：“賣相”太好的糖炒板栗可能加入了對身體有害的工業石蠟，這樣炒出來的板栗顏色鮮亮，銷路好。因爲工業石蠟成分比較複雜，過多攝入會對身體產生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業石蠟的。專家建議您購買糖炒板栗要選擇正規的有經營許可證的商家或有食品質量標識的袋裝糖炒板栗，切不能購買街邊不法商販的糖炒板栗。

同時，若買糖炒板栗，一天吃7—10個即可，最好是在兩餐間當零食。否則生吃過多，難以消化，熟食過多，易阻滯腸胃，每天別超過10枚。板栗要挑外殼完整，顏色自然，不是特別油亮的。

購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子裏，置放陰涼通風處。發黴的陳板栗千萬別吃，易引起食物中毒。由於含糖量高，糖尿病患者最好對板栗“敬而遠之”。上火嚴重、發燒、食積停滯、脘腹脹滿者不宜多食。

如何選購板栗

板栗有優劣之分，因此選購板栗也要很講究，才能選出那些優質的板栗。

第一，要看顏色。有的生栗子看起來表面光亮亮的，顏色深深的如巧克力，這樣的栗子一定不要買，這是陳年的。要那種顏色淺一些的(象加多了伴侶的咖啡)，表面象覆了一層薄粉不太光澤的纔是新栗子。

第二，要看絨毛。大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。

第三，要看表面。看表面有沒有蟲眼。

第四，要看個頭。有一種日本板栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產量高，口味不如國內的品種甜。第二種是大家常見的中等大小的普通品種，根據產地的不同口味上有些差別。第三種不是很多見，個頭很小，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜。

第五，要看形狀。常見的栗子大致分爲兩種形狀，第一種一面圓圓的，一面較平；第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第二種。原因很簡單，從栗子的生長狀態來分析：栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關係。這就是爲什麼靠外層的栗子比靠裏的甜。