板栗酥餅

「導讀」板栗在福建省分佈廣泛，普遍用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食、磨粉，亦可製成多種菜餚、烘培糕點等。板栗酥餅是福建省閩北出名的特色小吃。板栗酥餅成品呈金黃色，無殼、無粒、無雜質，鬆軟可口，餅皮有多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。食時起酥、綿軟、潤滑，甜而不膩，涼爽適口。

板栗酥餅的做法

板栗酥餅成品呈金黃色，無殼、無粒、無雜質，鬆軟可口，餅皮有多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。那麼，如此美食是怎麼錯的呢？我們一起來學習吧！

材料：栗子150g、油皮300g、油酥250g、油適量、鹽適量、白砂糖適量

步驟：

1、準備好所需要的材料：煮好的栗子、油酥和油皮；

2、將栗子放入保鮮袋用擀麪杖碾碎，我做的不是很細，建議碾的細一些，鍋內放入食用油將慄蓉倒入炒，分次加入適當的油，直到栗子蓉將油分全部吸收；

3、將油酥和油麪分成相等的幾份；

4、油皮擀成餃子皮大小將油酥包入裏面，擀成長方形，然後捲起；

5、蓋保鮮餳15分鐘，再次重複5-6的步驟，再次餳15分鐘；

6、然後將麪糰壓成圓形擀成餅包上栗子餡料，表面刷蛋黃、撒上芝麻；

7、入烤箱烤15分鐘左右（根據烤箱火力來決定），鬆軟酥脆的酥皮栗子餅就做好了。

板栗酥餅的營養價值

板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60％，蛋白質5.7-10.7％，脂肪2-7.4％，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算，熱量爲204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。

除此之外，板栗還有其他功效，養胃健脾、補腎強筋，對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、當歸等媲美；可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症；對腎虛有良好的療效；所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏鬆和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

板栗酥餅製作技巧

如果超市有賣栗子仁的，買栗子仁做也可以，比較方便；製作過程，如果覺得卷小劑子麻煩，可以直接和一個麪糰，直接包餡料。

另外，如果沒有烤箱的話，可以用鍋，放油進去然後煎，煎的期間板栗酥餅會把油吸光，記得多觀察，添油；小火大概3、4分鐘就可以翻面，翻面之前記得在餅上刷油，翻面後也會把油吸光，記得再刷油哦；記得用小火煎，大火的話餅就不會酥。煎的板栗酥餅也非常美味哦！

板栗酥餅適宜人羣

板栗做成的烘培糕點，老少皆宜，一般人皆可食用。

板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。老人腎虛者、中老年人腰痠腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；也適宜氣管炎咳喘、內寒泄瀉者食用。

但糖尿病、風溼病患者及脾胃虛弱者忌食。栗子難以消化，不宜多食，否則會引起胃脘飽脹。嬰幼兒及脾胃虛弱者忌多食板栗。此外，變質的栗子不能吃。

板栗酥餅的熱量

酥餅的熱量非常高。因爲板栗餅是栗子打成泥然後加糖做成的餅. 板栗餅裏的板栗很少的，相當於三碗白飯的熱量。因爲如果想要有酥的口感必須要加相當多的豬油。每100g酥餅的營養含量爲: 熱量(千卡) 481、鈣(毫克) 14、蛋白質(克) 5.3、脂肪(克) 24.7、碳水化合物(克) 59.3。

所以，板栗酥餅雖美味，栗子含澱粉較多，熱量高，高血壓和要減肥的朋友們不能多吃哦！