鮮板栗

「導讀」板栗屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的澱粉很高。鮮板栗的蛋白質含量爲4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟後的米飯。

鮮板栗的吃法

鮮板栗的吃法有很多。在鮮板栗上市的季節，在各大城市的農貿市場及超市都可以看到它的身影，爲了方便消費者食用，有的商販甚至現場邊賣生栗子，邊用鍋加工成熟栗子，收取加工費。，不少消費者買完後都讓商販加工成熟栗子後帶走。

其實，栗子除了加熱炒熟食用外，還有很多種食用方法。首先，栗子扒皮後可以熬粥。將熟栗子切碎和香米一起煮，可做成栗子香米粥；也可以將栗子和小米一起煮，做成小米栗子粥。另外，栗子還可以做菜。將煨好的雞翅，放入油中炸至皮金黃撈出，然後將雞翅和去皮的板栗放入鍋中，加水燜制一個小時左右，大火收汁後一道栗子雞翅的菜餚便做成了。

鮮板栗的營養

鮮板栗如此受大衆的喜愛，那麼板栗的營養價值都有哪些呢？下面跟着媽網小編來一起分析一下板栗的營養價值。

板栗屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的澱粉很高。某些方面板栗的營養更高於糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多。栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等。

亮油油的栗子還有較高的藥用價值。板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嚐它。栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裏吃，而不要飯後大量吃。這是因爲栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。

選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。

如何挑選鮮板栗

現在大家都在講究有機食品，只有健康的食品纔是最好的食品，所以在挑選板栗的時候一定要選擇好。那麼，該如何選擇鮮板栗呢？媽網小編給你支幾招。

1、選擇表面光亮的板栗，比較飽一點的。這種慄仁比較充實。

2、最好選擇含礦物質的板栗。

3、看到有蟲子眼的板栗大家一般都會認爲不好。其實上看到幾個是沒有關係的。只有不打農藥的纔會出現蟲子眼的。所以大家看到了就要覺得慶幸了。如果有條件的可以去親自採摘。這樣樂趣很大。不過要小心不要被砸到腦袋。因爲栗子外面的殼帶刺的，被砸到會很痛的，而且可能會被刺破皮導致出血。

鮮板栗怎麼保存

在板栗大量上市的季節，因爲貪慕鮮板栗的美味，有時候一不小心就會買很多。那麼，問題就來了：鮮板栗吃不完該怎麼保存？下面媽網小編就爲你介紹三種保存板栗新鮮的方法：

第一種方法：布袋吊裝法

先將新鮮板栗攤在陰涼通風處晾2-3天，然後裝入布袋，因爲布袋透氣性好，吊放在陰涼通風處，每天搖動1-2次，這種方法一般可使板栗存放四個月之久。

第二種方法：冷藏法

在涼開水中加1小匙鹽，將板栗浸泡3—5分鐘，進行簡單的殺菌消毒。浸泡後再用涼開水沖洗乾淨，晾曬1—2天，待搖晃時板栗會發出聲響，就可以用塑料袋裝好，紮緊袋口，放進冰箱的冷藏室貯存。這種方法可以存放板栗一個多月，並且經過這樣處理過的板栗，肉質甜而脆。

第三種方法：沙埋法

如果有大量的板栗需要保存，那麼可以採用沙土埋藏。將新鮮的板栗晾曬1—2天后深埋在沙土中踩緊壓實就可以了。

鮮板栗孕婦可以吃嗎

很多人都知道板栗的營養價值非常的高，那麼孕婦可以吃嗎？其實，是可以吃的。板栗不僅營養豐富，而且對孕婦大有益處。

板栗可健脾補腎、提高免疫力、促進胎兒發育，還能幫助孕婦消除水腫、緩和情緒，尤其是維生素C、B族維生素和胡蘿蔔素以及葉酸的含量比一般堅果都要高。這些營養素能促進胎兒的生長髮育，預防胎兒發育不良。此外，生食板栗還有治腿腳麻木、舒筋活血之功效。健身壯骨，消除疲勞：外國人稱板栗爲“人蔘果”，它含有豐富的營養以及大量的對孕婦身體有益的礦物質。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用呢。