豬頭肉的危害

「導讀」豬頭肉大家平常吃得不少吧。豬頭肉是一種非常美味的食品，它可以做成更中美食，如醬豬頭肉、涼拌豬頭肉、豬頭肉炒青椒等，對於不忌油膩食品的人來說，豬頭肉是一種極品美食。很多人喝酒時也經常喜歡用豬頭肉下酒，對他們來說，油膩的豬頭肉與酒是黃金搭檔。可是在品嚐美食的時候，大家有沒有想過豬頭肉可能會對人體造成危害呢？

豬頭肉的危害

食用豬頭肉的最大危害來源於它可能是病死豬。我們平時聽的比較多的豬類疾病是豬瘟。這種病是一種多發性傳染疾病，一旦飼養場中有一隻豬感染了，很快整個飼養場中的豬都會相繼被傳染，造成重大損失。一些無良的飼養場主爲了挽回部分損失會將病死豬賤賣，使得病死豬流入市場。吃了這樣的豬肉對人體的傷害是極大的。所以平時我們購買時要擦亮眼睛，千萬別因爲貪小便宜讓自己身體受到傷害。

好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。

此外，豬頭肉爲動風發疾之物，凡是有風邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結核等慢性病的人最不可食用。

如果您不幸患有以上疾病，爲了身體的健康，最好從現在開始停止吃豬頭肉。

豬頭肉怎麼選

看了上文之後，你是不是對病死豬產生了恐懼感？那麼，我們平時購買時應該怎麼選擇才能避免選到病死豬呢？

1、觀察。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即爲病豬肉；如果無法通過豬皮來確認是不是病死豬，我們還可以看豬頭肉的脂肪和腱膜，如有出血點即可認定爲病豬肉。

2、拔毛。拔幾根豬毛看看它的毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則是健康的豬。

3、檢查是否蓋有檢驗檢疫圖章。選購生豬頭時，要注意查看豬耳朵上有否“耳標”，因爲凡是正規屠宰場出來的生豬頭都必須打上“耳標”，這類豬相對來說更加安全。

如果確認不是病死豬了，怎麼挑選更新新鮮更合格的豬頭肉呢？

1、摸。優質的豬頭肉看上去肉是溼溼的，水分充足，摸起來無黏稠感，肉質彈性佳，不會鬆跨。

2、聞。生豬頭聞起來有一股比豬肉重的腥味，這是正常的。但是如果它產生其他異味，說明這塊豬肉很可能已經腐敗了，千萬不要購買。

豬頭肉的營養

豬頭肉吃了多對身體的危害不少，但是平時偶爾吃吃還是能爲我們補充不少營養的。因爲豬頭肉也是豬肉，而豬肉是中國人的主食，是我們日常活動中能量的主要來源。那麼，豬頭肉擁有哪些對人體有益的營養呢？

富含蛋白質。豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質是優質蛋白質，與人體內的蛋白質相似，所以更容易被人體吸收。

富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養顏，延緩衰老的功效。

治療缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。

豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。

豬頭肉的熱量

看到豬頭肉油膩膩的外表我們就可以知道豬頭肉是一種高熱量的食物了吧！據檢測，每100克可食用的豬頭肉中含有395大卡的熱量，而平常我們較常食用的滷豬頭肉熱量更高，達到440大卡。

如果你吃了100克的豬頭肉，需要通過跑步49分鐘或者跳繩39分鐘才能將它的熱量全部消耗掉，而現實生活中，豬頭肉經過炒制等加工後，熱量會更高，消耗掉它需要運動更長時間。所以，如果你有志於減肥事業的話，最好還是少吃豬頭肉，應該多吃蔬菜等低熱量高纖維素的食品。

豬頭肉的做法

豬頭肉可滷，可醬，可炒，可燜，還能做涼拌菜、紅燒菜，對於喜歡吃豬頭肉的吃貨而言，無論是怎麼做都十分美味。下面就讓媽網百科爲大家介紹幾種好吃的豬頭肉食譜吧！

紅燒豬頭肉

材料：豬頭肉、植物油、醬油、蔥、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把豬頭剔去頭骨，刮出上面的毛，洗的要仔細一些；

2、把豬頭皮朝上，放入五香料滷湯中煮到半熟，撈出控淨水；

3、在鍋中倒油，燒熱後把豬頭皮朝下炸成金黃，不要讓它糊底；

4、把炸好的豬頭肉撈出放在盆中，放入蔥段、薑片、少許滷湯、醬油和鹽，放進蒸籠蒸爛；

5、把正好的豬頭肉取出，晾涼後切成薄片；

6、在鍋中放湯，加入白糖、料酒、味精收湯；

7、把6中做好的湯淋在豬頭肉上，並撒上香菜和辣椒油即可。

香辣豬頭肉

材料：豬頭肉、尖椒、鹽、植物油、生薑、醬油、大蒜

做法：

1、尖椒洗淨後切斜段，生薑大蒜切片；

2、豬頭肉切薄片；

3、鍋裏倒入植物油，油熱後放入薑片爆香；

4、倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒；

5、翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻；

6、調入適量的醬油，炒勻；

7、灑上少許的精鹽，炒勻；

8、倒入切好的蒜片，炒勻即可關火。

豬頭肉拌黃瓜

食材：豬肉頭、黃瓜、蒜瓣、味達美、醋、耗油、香油、味精。

做法：

1、豬頭肉半斤、黃瓜2根、蒜瓣8顆、味達美適量、醋適量、耗油適量、香油適量、味精適量。黃瓜去皮拍碎；

2、豬頭肉切片，拍碎的黃瓜與豬頭肉片放入容器中；

3、蒜瓣加少量鹽搗成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入適量的耗油、米醋、味達美及香油、味精調味；

4、調料放齊後，調勻入盤就可以了。