玉米的營養價值有哪些?如何正確選擇玉米?
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德國研究表明,所有以白麪和大米爲原料的主食中,玉米的營養價值最高。特別是維生素的含量是大米、小麥的5-10倍。
玉米含有鈣、谷胱甘肽、維a、鎂、硒、維e和脂肪酸7種抗衰老劑。其中,維e有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
玉米富含膳食纖維,可促進腸蠕動,減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣、胡蘿蔔素等營養物質含量也高於普通穀物,具有預防高血壓和清除自由基的效果,有助於延緩衰老。
玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這個長夏,不消,降雨頻繁,應該補脾。玉米可以調整健脾、利尿消腫,是秋天的好補品。
選擇新玉米更健康
初秋季節,玉米上市,建議多吃嫩玉米。因爲營養成分比舊玉米高得多。
購買玉米時,最好選擇七八成熟的,柔軟,水分過多的老化,其中澱粉增加,蛋白質減少。選擇玉米,用手掐,有漿,顏色白,蒸或煮吃,口感和營養最好。漿太多就會變軟,如果不出漿,玉米就會變老。
煮熟或蒸熟的玉米營養更容易吸收。吃玉米時,應把玉米粒的胚尖一起吃掉,因爲許多營養都集中在這裏。
但腸胃不好的人不要吃太多。也可以用玉米粒做玉米湯粗糧細,用玉米麪蒸鍋窩頭,做幾個蛋糕,煮鍋棒面粥是個好選擇。
玉米特別適合糖尿病患者吃,飲食纖維豐富,血糖值不會迅速上升。
玉米和豆腐是最好的搭配,兩者營養互補,豆腐中的尼克酸可以提高人體對玉米中蛋白質的吸收率。
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