不需要轉換糖漿和鹼水的五仁月餅
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今天我要做一款不用轉換糖漿和鹼水的五仁月餅。
先將花生洗淨控幹水分,放入不粘鍋中用小火炒熟,待花生不燙手時,搓掉外殼。
將炒好的黑芝麻加入到炒好的糯米粉中,用小火翻炒至微黃,這樣就製作完成了。
根據個人口味準備所需的五仁材料,將大塊的五仁稍微切碎,加入適量的油和蜂蜜,攪拌均勻即可。
將烤好的五仁月餅取出,刷上薄薄的蛋黃,再次放入烤箱中烤制2-3分鐘,直到月餅表面金黃酥脆即可。
將炒好的糯米粉加入到五仁餡中,用手抓勻,再加入適量的水,攪拌均勻,成爲軟硬適中的五仁餡。
將五仁餡搓成35克的小球,將水、蜂蜜和玉米油充分攪拌均勻,加入普通麪粉,攪拌均勻,成爲五仁月餅皮。
將五仁餡和五仁月餅皮分別搓成35克的小球,按照喜好選擇包裹方法。
將五仁月餅球放入75克的模具中,用手掌壓實,送入預熱好的烤箱中,烤制8分鐘左右。
五仁月餅製作完成,掰開一個看看,外皮酥脆,內餡不甜不膩,左邊是棗泥核桃餡,右邊是五仁餡,大家快來嚐嚐吧!
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