紅薯的功效和作用 紅薯營養價值有哪些
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紅薯又名地瓜、番薯、甘薯、山芋、紅苕等,食用方法多樣,常用來蒸、煮、烤食,也可作餡、炒食。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,含糖量達到15%-20%,具有緩解便祕、補充營養的功效。
功效作用
紅薯具有緩解便祕、補充營養的作用。
緩解便祕:
紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內不易被消化吸收,能刺激腸道蠕動,所以適量食用紅薯能幫助通便。
補充營養:
紅薯含有豐富的維生素、糖、礦物質等成分,營養豐富,易於消化吸收,可供人體補充營養。
營養價值
紅薯含有豐富的糖、蛋白質、粘蛋白、賴氨酸、膳食纖維、維生素A、維生素B、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素C,以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於便祕者、需要補充營養的人羣。
一般人羣:
紅薯是常見的食物,大多數人都可以食用。
便祕者:
紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內不易被消化吸收,能刺激腸道蠕動,所以大便不暢的人羣可以適當食用紅薯,這樣可以改善排便困難的情況。
需要補充營養的人羣:
紅薯含有豐富的維生素、糖、礦物質等成分,易於消化吸收,需要補充營養的人羣適量食用紅薯能夠補充營養。
禁忌人羣
糖尿病患者不宜多吃。
原因:
紅薯含糖量較高,糖尿病患者應少吃。
特殊人羣
孕婦及嬰幼兒可以適量食用。
孕婦:
紅薯含有人體所需要的鈣和鐵,孕婦食用後可以補充營養。同時紅薯也屬粗纖維食物,能很好的緩解孕期孕婦出現的便祕症狀。
嬰幼兒:
紅薯中所含的賴氨酸,對嬰幼兒的身體健康和骨骼發育有着重要作用,所含有的維生素C也能夠增強身體的免疫力。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
紅薯是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
紅薯的食用方法比較多,可以直接用烤箱烤着吃,也可以用來熬粥或做菜,如紅薯粥、拔絲地瓜、炒紅薯、蒸紅薯、紅薯丸子等。
紅薯粥:
大米和糯米混合倒入砂鍋,加入清水,大火煮開後轉最小火煮。待大米煮到微熟時,放入紅薯,小火煮約20分鐘即可。
拔絲地瓜:
將白糖與水倒入鍋中,大火將糖熬化,將炸好的紅薯倒入,翻拌均勻,出鍋前撒上芝麻即可。
炒紅薯:
紅薯洗淨去皮,切成小丁後下鍋爆炒,加入大蒜葉後翻炒片刻,調味後即可食用。
蒸紅薯:
紅薯洗乾淨,切掉兩頭,放入蒸鍋中大火蒸5分鐘,改用文火蒸10分鐘,再大火蒸到紅薯可以插入筷子即可食用。
紅薯丸子:
紅薯去皮、切塊、蒸熟,做成薯泥後加入糯米粉和煉乳,拌勻後團出小團。將薯丸放入鍋中炸成金黃色即可。
溫馨提示
吃紅薯也要講究“個性化原則”,每個人消化、吸收程度不同,對紅薯的反應也不同。紅薯營養比較豐富,對身體有益處,但凡事皆有度,過量食用紅薯會產生飽脹感,引起胃部不適。
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