如何烹製蘆筍既健康又營養
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每百克的蘆筍中葉酸含量爲128微克,但很多人不知道烹飪技巧,搞不好卻會使葉酸損失嚴重。在烹製時,我們沒有必要把細嫩的蘆筍切的太精細,只需清洗乾淨後簡單切成寸斷或者乾脆整根烹製也行!這樣會使水溶性的葉酸得到更多的保留。
今天我就教大家烹製一道蘆筍炒牛柳,您看我讓這道菜即有營養又有美食效果,那是怎麼做的呢?
咱們先準備好新鮮的蘆筍和牛柳,再準備半截胡蘿蔔、幾瓣大蒜和鹽、老抽、雞粉、胡椒粉、料酒、雞蛋和澱粉就行了。首先,把牛柳去掉筋皮,頂刀切成大約三毫米多厚,六七釐米長的片,分別加入鹽、少許老抽、雞粉、胡椒粉、料酒、雞蛋和澱粉,抓拌均勻上漿;把蘆筍削去老皮,切成四五釐米長的段,大蒜切成片。
鍋裏面放水燒開,先把蘆筍、胡蘿蔔焯透撈出瀝乾;接着把牛肉下入沸水中汆熟撈出,這麼做是爲了減少油脂的使用量,而且還會讓牛肉更加鮮嫩。最後,咱們把鍋刷乾淨後放入少許油,煸香蒜片後放入蘆筍、胡蘿蔔翻炒,接着放入汆燙好的牛肉片,放少許水澱粉勾芡,翻炒調味就可以出鍋了!
這道菜中富含優質蛋白和礦物質,而且葉酸等維生素也很豐富,葷素搭配還有利於降低膽固醇的吸收,您學會了嗎?
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