涼拌海蜇皮的做法

「導讀」涼拌海蜇皮是夏天人們愛吃的涼拌菜的其中一種。其不僅具有清熱解毒的功效，還可以調整消化不良。那麼涼拌海蜇皮的做法有哪些呢？涼拌海蜇的營養價值和功效有哪些呢？下面，媽媽網將作具體介紹。

涼拌海蜇皮的做法

涼拌海蜇皮屬於涼拌海蜇的其中一種做法，在製作涼拌海蜇皮的時候，可以加入自己喜愛的食物，例如：雞肉、青瓜、火腿等等。那麼，涼拌海蜇皮的做法到底是怎麼的呢？如下：

涼拌海蜇皮的做法

主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)，雞胸脯肉(25克) ，火腿(25克) ，青椒(15克)，大蒜(10克) ，白砂糖(10克) ，香油(15克)， 醋(15克) ，醬油(20克) ，味精(2克) ，鹽(15克)

步驟：

1、 將海蜇皮表面紅膜剝去，涼開水洗淨，切成3、5 釐米長的細絲；

2、 海蜇皮絲內加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去鹹味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝乾水；

3、 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；

4、 青椒去蒂、籽，洗淨，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；

5、 熟火腿切絲；

6、 雞脯肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲；

7、 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁；

8、 先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤裏；

9、 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。

製作技巧：

1、海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會蜷縮成一團，失去脆嫩的口感，因此應以溫熱水反覆漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，並且可以去除鹹味及殘留的沙粒。

2、海蜇皮品質的好壞與質地有十分密切的關係，浙江舟山漁場的海蜇皮，能嚴格以“三礬”處理，質量較好；

3、另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過了太老，不夠脆性就不足，此點在做“拌海蜇皮”這道菜中顯得尤爲關鍵。

涼拌海蜇皮的營養價值

涼拌海蜇皮的營養價值有哪些呢？其營養價值主要體現在海蜇皮的營養價值上，那麼，海蜇皮的營養價值到底有哪些呢？海蜇皮的營養價值豐富，其不僅可以補充人體所需的營養物質，還能幫助人們預防高血壓。至於海蜇皮的營養價值到底有哪些，下面就來詳細瞭解一下吧：

海蜇皮的營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇皮含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。下面介紹一下海蜇皮三種營養物質的主要功效：

1、涼拌海蜇皮含有碘。海蜇皮含有人體需要的多種營養成分，碘的含量豐富；

2、涼拌海蜇皮含有乙酰膽鹼物質。含有一種類似於乙酰膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；

3、涼拌海蜇皮含有甘露多糖膠質。所含的甘露多糖膠質對防止動脈粥樣硬化有一定功效。

看完了以上的介紹後，相信大家對涼拌海蜇皮的營養價值都有一定的瞭解了，那麼對於缺碘或者高血壓的患者，不妨試試在閒暇時間，做一下涼拌海蜇皮，既可以滿足你的胃口，也對你的病情有一定的輔助治療作用。

涼拌海蜇皮的功效與作用

涼拌海蜇皮的功效與作用是什麼呢？涼拌海蜇皮的功效與作用其實和海蜇皮的功效與作用差不多。涼拌海蜇皮除了能降低血壓外，還可以預防腫瘤的發生。除了這些功效與作用外，涼拌海蜇皮還有其他功效與作用嗎？下面就來看看涼拌海蜇皮的功效與作用具體都有些什麼：

1、涼拌海蜇皮具有生津止渴的作用

潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人羣。

2、涼拌海蜇皮具有化痰止咳的作用

對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

3、涼拌海蜇皮具有通便的作用

保持腸內糞便溼潤，以利通便。

4、海蜇皮具有去沉積清腸胃的功效

近來發現，從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇皮，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

5、涼拌海蜇皮對食慾不振的人有一定的益處

一般的涼拌海蜇皮，都會添加醋和辣椒，這些調味料都是會使人開胃的。但是女性若是在經期，還是儘量少吃涼拌類和辛辣類的食物，例如涼拌海蜇皮。

涼拌海蜇皮的食用禁忌

歷盡艱辛，現在你終於做好了一份涼拌海蜇皮，你迫不及待地想要衝過去大快朵頤……可是，Stop！享用美食也是需要預習的。下面首先來看看涼拌海蜇皮的食用禁忌吧。

1、皮膚病患者不能吃涼拌海蜇皮

皮膚病患者之所以不能吃涼拌海蜇皮是因爲海蜇皮中所含的蛋白質在進入人體後，可作爲一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。

2、涼拌海蜇皮不能與寒涼食物同食

海蜇皮本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。

3、涼拌海蜇皮不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用涼拌海蜇皮時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。同時，尿酸會沉積在關節或軟組織中，引起關節和軟組織發炎。

涼拌海蜇皮怎麼挑選材料

涼拌海蜇皮雖然製作簡單，但想要更上一層樓，讓海蜇皮的味道更爲鮮美的話，就要好好學習一下如何挑選優質的海蜇皮了。事不宜遲，下面媽網百科就爲大夥兒介紹涼拌海蜇皮要怎麼挑選材料！

一、看色澤

良質的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黃色，表面溼潤而有光澤，無明顯的紅點；次質的海蜇皮則呈灰白色或茶褐色，表面光澤度差。

二、看脆性

良質的海蜇皮鬆脆而有韌性，口嚼時發出響聲；次質的海蜇皮則鬆脆程度差，無韌性。

三、看厚度

良質的海蜇皮整張厚薄均勻；次質的海蜇皮則厚薄不均勻。

四、看形狀

良質的海蜇皮呈自然圓形，中間無破洞，邊緣不破裂；次質的海蜇皮則形狀不完整，有破碎現象。