涼拌海蜇

「導讀」海蜇含有豐富的營養，其可以做成涼拌海蜇皮，涼拌海蜇頭等。那麼關於這些涼拌海蜇的做法是怎樣的呢？涼拌海蜇的營養價值有哪些呢？涼拌海蜇的功效與作用有哪些呢？下面，媽媽網百科將爲你解答。

涼拌海蜇的做法

涼拌海蜇屬於涼拌菜的系列，是夏天比較受歡迎的一種海蜇菜餚。那麼涼拌海蜇怎麼做比較好吃呢？下面爲你介紹兩種美味的涼拌海蜇的做法：

涼拌海蜇的做法一

材料：鮮海蜇750克、蒜半頭、鹽半小勺、陳醋1大勺、香油半小勺、味精一點、香菜適量。

步驟：

1、海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍；

2、清洗好的海蜇切成絲；

3、香菜洗淨切末，蒜去皮洗淨，蒜臼裏放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然後加入一大勺陳醋；

4、一個大碗裏，放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

涼拌海蜇頭的做法二

材料：海蜇頭、大蒜3g、芝麻仁一把、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精　

步驟：　

1、海蜇頭漂洗乾淨泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順着蜇瓣切成小片，再用清水洗淨；大蒜去皮洗淨，製成蒜泥；

2、鍋內添清水，水沸後將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼；

3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。

涼拌海蜇的營養價值

涼拌海蜇的營養價值有哪些呢？其營養價值主要體現在海蜇的營養價值上，那麼，海蜇的營養價值到底有哪些呢？海蜇的營養價值豐富，其不僅可以補充人體所需的營養物質，還能幫助人們預防高血壓。至於海蜇的營養價值到底有哪些，下面就來詳細瞭解一下吧：

海蜇的營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。下面介紹一下海蜇三種營養物質的主要功效：

1、涼拌海蜇含有碘。海蜇含有人體需要的多種營養成分，碘的含量豐富；

2、涼拌海蜇含有乙酰膽鹼物質。含有一種類似於乙酰膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；

3、涼拌海蜇含有甘露多糖膠質。所含的甘露多糖膠質對防止動脈粥樣硬化有一定功效。

看完了以上的介紹後，相信大家對涼拌海蜇的營養價值都有一定的瞭解了，那麼對於缺碘或者高血壓的患者，不妨試試在閒暇時間，做一下涼拌海蜇，既可以滿足你的胃口，也對你的病情有一定的輔助治療作用。

涼拌海蜇的功效與作用

涼拌海蜇的功效與作用是什麼呢？涼拌海蜇的功效與作用其實和海蜇的功效與作用差不多。涼拌海蜇除了能降低血壓外，還可以預防腫瘤的發生。除了這些功效與作用外，涼拌海蜇還有其他功效與作用嗎？下面就來看看涼拌海蜇的功效與作用具體都有些什麼：

1、涼拌海蜇具有生津止渴的作用

潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人羣。

2、涼拌海蜇具有化痰止咳的作用

對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

3、涼拌海蜇具有通便的作用

保持腸內糞便溼潤，以利通便。

4、海蜇具有去沉積清腸胃的功效

近來發現，從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

5、涼拌海蜇對食慾不振的人有一定的益處

一般的涼拌海蜇，都會添加醋和辣椒，這些調味料都是會使人開胃的。但是女性若是在經期，還是儘量少吃涼拌類和辛辣類的食物，例如涼拌海蜇。

涼拌海蜇的食用禁忌

炎炎夏日，來上一盤清甜爽口的涼拌海蜇，簡直人生一大美事！只是，食用涼拌海蜇前，記得先了解清楚涼拌海蜇的食用禁忌哦。

1、涼拌海蜇不能與寒涼食物同食

海蜇本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。

2、涼拌海蜇不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用涼拌海蜇時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。同時，尿酸會沉積在關節或軟組織中，引起關節和軟組織發炎。

3、皮膚病患者不能吃涼拌海蜇

皮膚病患者之所以不能吃涼拌海蜇是因爲海蜇中所含的蛋白質在進入人體後，可作爲一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。

涼拌海蜇的食材選購

喜歡吃涼拌海蜇的人們，你們知道怎麼挑選海蜇嗎？什麼樣的海蜇是好吃的，什麼樣的海蜇是新鮮的，什麼樣的海蜇纔是真正的海蜇？這些你們都瞭解嗎？不瞭解的話，下面我們就一起學習一下質量好的海蜇的選購技巧：

1、挑選海蜇要學會觀察其外表。海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質堅實，並有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味；將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質地越堅韌越好。劣質海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發黑，無光澤，血衣多，含細粒沙質，肉質發酥易裂，無韌性。

2、在挑選海蜇頭時，首先，用兩個指頭把海蜇頭拿起，如果容易破裂、肉質發酥就不能買了。

3、購海蜇儘量到正規的超市和批發市場，不要購買市場周邊流動攤販的產品。對錶面看起來異常光亮、顏色過白、發得過大或有刺激性異味的水發產品，一定要謹慎購買。此外，消費者如不放心，對買到的海蜇充分浸泡，用清水多次沖洗，也是較好的處理方法。

4、新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素。只有經過食鹽加明礬鹽清洗兩次，使鮮海蜇脫水兩次，才能讓毒素隨水排盡；海蜇若用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。人們到海蜇產地旅遊，會遇到兜售不經處理或只經1—2次鹽漬處理的海蜇，千萬不要去品嚐或選購。

5、辨別真假海蜇絲。看外表顏色，優質海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，無紅斑和泥沙；假海蜇顏色深。聞是否有腥臭味。用鹽和礬加工的假海蜇絲氣味獨特，無腥臭。攤開海蜇絲，越大、越白、越薄越好，肉質發脆、不堅硬、不破裂，吃起來脆而響，非常有嚼勁。肉吃起來悶爛、無韌性，則屬下品。呈紫黑色，有腥臭、有膿樣液體的海蜇絲，是變質品，不宜購買。