菲力牛排和肉眼牛排的區別

「導讀」菲力牛排和肉眼牛排大家都吃過嗎？如果吃過的話，肯定會有一個疑問，這兩者究竟有着怎樣的區別？雖然她倆是“同根生”，但是作爲牛排，它們在烹飪方法和價格以及口感上卻有着各自不同的風味兒！

菲力牛排和肉眼牛排的區別

牛排很多人都愛吃，但是究竟有多少人能清楚的區分每一種牛排是牛的哪個部位嗎？譬如說你知道菲力牛排是牛的哪個部位嗎？肉眼牛排是牛的哪個部位嗎？如果還不知道菲力牛排和肉眼牛排的區別的話，那就不要浪費時間了，趕緊往下看！

TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裏脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，肉眼牛排是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。

媽網小碎語：對於菲力和肉眼這兩種牛排，它們的味道與口感相似，但是畢竟是不同的部位，在做的時候自然是要區別對待，如果學會了區分這兩種牛排的話，在吃的時候你也會品味到其中與衆不同的風味哦！

菲力牛排和肉眼牛排的營養價值

牛排人人都愛吃，但是在吃牛排的時候，大家有沒有想過爲什麼那麼多人喜歡吃牛排呢？難道僅僅是因爲牛排的那種細嫩的口感，香軟的滋味？當然不是啦，要是隻說口感的話，那比牛排好的東西多着呢！菲力牛排和肉眼牛排之所以受到大家的喜食，靠的可是其中富含的營養價值呢！

Q：菲力牛排和肉眼牛排的營養價值有哪些？

A：菲力牛排和肉眼牛排，一個是牛裏脊肉，一個是牛身中間的無骨部分，肉眼牛排是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。

這兩種牛排的營養價值體現在：牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的，其中包括蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。牛排中含有人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱爲必需胺基酸，得由食物中攝取。牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。

媽網小碎語：不管是菲力牛排還是肉眼牛排，作爲牛身上的一部分，它們的營養價值自然也差不到哪裏去，喜歡吃牛排的親們，也不必糾結這個問題，在吃牛排的時候，只需要選擇最適合自己的口感就ok啦！

菲力牛排和肉眼牛排怎麼煎好吃

菲力牛排和肉眼牛排的營養價值有多高，通過上文的介紹大家差不多都清楚了，既然這兩種牛排的營養價值如此之高，它們被人們所喜食也是情理之中的事情，不過光知道有營養，不嚐嚐的話那就是你的損失了！想要學習如何煎出美味又好吃的牛排嗎？那就好好的跟着媽網百科學習學習吧！

要想煎出好吃的牛排，要把握以下幾點：

首先，我們來看看用什麼鍋來煎？在煎菲力牛排的時候，最好選擇鑄鐵鍋。其次，怎麼煎牛排？煎牛排分成兩部分：第一次是幹煎，大火。讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內部的溼潤度。首先將鍋燒熱，一定要大火高溫，很燙，很燙，肉放下去可以聽到吱吱聲響，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。第二次是油煎，中小火，讓內部成熟。

媽網小碎語：通過上面的介紹，你現在學會了如何煎出美味又好吃的菲力牛排和肉眼牛排了嗎？如果已經學會了這些小技巧，那晚餐的時候就在家人面前露一手，給他們一個驚喜吧！

菲力牛排和肉眼牛排的選購技巧

菲力牛排和肉眼牛排都是非常美味又營養的食物，很多人都喜歡吃牛排，而這兩種牛排又是牛排種類中比較受歡迎的，在西餐廳的時候被點的頻率也很高。不過，在外面吃畢竟受到時間，地點等諸多條件的限制，想要隨時吃到美味牛排，那還要自己做！要是自己做的話，那牛排的選購就是重頭戲了！對於愛吃牛排的你，會選購優質牛排嗎？

選購優質的菲力牛排和肉眼牛排要把握以下幾個選購技巧：

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

媽網小碎語：看了上面的介紹之後，大家對於如何選購優質菲力牛排和肉眼牛排都清楚了沒？如果現在錢包鼓鼓的話，那就不要猶豫了，趁着它還是滿滿的時候來一場味蕾盛宴吧！

菲力牛排和肉眼牛排的食用注意事項

牛排大家都吃過嗎？如果你吃過牛排的話，那肯定就吃過菲力牛排或者是肉眼牛排，這兩種牛排作爲人們經常點的牛排，那爽口真真是讓你一吃就停不下來！不過，就算再好吃的東西，在吃的時候如果不知道它的食用注意事項，那吃出問題來可就攤上大事兒了！那麼，對於美味的菲力牛排和肉眼牛排，它們的食用注意事項有哪些呢？

Q：菲力牛排和肉眼牛排的注意事項有哪些？

A：牛排對於一般人來說，都是適合吃的，尤其是對於那些生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩的人食用；但是，對於那些患有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也是不宜多吃的。

媽網小碎語：對於菲力牛排和肉眼牛排，雖然它們的營養價值與味道都是一級棒的，但是如果我們能夠在吃的時候注意一下它的一個食用注意事項，吃起來豈不是更健康！