生醃爲何突然爆火 生醃吃起來健康嗎

今夏，潮汕"毒藥"生醃走紅全網，愛吃的人讚不絕口，不愛的人遠而避之，主要是因爲生醃製作簡單到讓網友們不敢相信。那麼生醃爲何突然爆火？生醃吃起來健康嗎？下面本站小編帶來介紹。

生醃爲何突然爆火

忽如一夜春風來，美食博主都在 ‘吸’(吃的動作)生醃”!

①帶有地方特色的美食“生醃”美食在有了視頻傳播的加持之後，才得以在全國大放異彩。

②文化的輸入，受一些韓國吃播、影視劇以及綜藝的影響，像生醃醬蟹、生拌海鮮、生拌牛肉這類型我們不常見、或者不常吃的食物開始隨着文化的傳播出現在大衆眼前，逐漸被接受，特別是被年輕一代所接受。

③“味道比鮑魚還鮮”，這也是生醃大受歡迎的重要原因。好吃肯定是被人們接受的主要原因。做法簡單，看着滿屏美味欲滴視頻，確實很難拒絕這種美味。

儘管生醃美味並非人人適合，腸胃不好的慎食，容易出現腸胃以及其他一些健康問題。

生醃吃起來健康嗎

生醃通常是指生醃類食物，而生醃的食物是否能吃，需要根據具體的食物來決定，通常常見的生醃類食物有生醃蝦、生醃蟹、生醃菜等。

1、生醃蝦

生醃蝦一般可以吃，但是不可以長期大量食用。生醃蝦是將蝦類用食用鹽、白酒以及其他調料進行醃製的食品。但是需要注意海鮮類食物中的寄生蟲需要徹底加熱才能被滅殺，因此生醃蝦的製作方式是無法殺死寄生蟲的，因此生醃蝦可能會存在寄生蟲。在吃蝦時還需要注意，蝦頭裏面的重金屬物質需要比蝦肉內的含量高，而且裏面還含有蝦的消化器官、蝦腦內灰黑色的部位等，這些最好不要食用。

2、生醃蟹

生醃蟹一般不能吃，生醃蟹是由活螃蟹醃製而成，活螃蟹的體內含有大量的寄生蟲，如果經常吃生醃蟹，容易導致寄生蟲侵入人體的消化道，使患者出現腹部疼痛、身體消瘦的不適症狀。病情嚴重時，寄生蟲還會侵襲入腦，對於生命健康造成較大的威脅。而且螃蟹屬於腐蝕性動物，體內的細菌、寄生蟲比較多，在醃製的情況下如果處理不當，很容易會導致大量的細菌進入體內，從而引起患者出現腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，甚至還可能會出現食物中毒的情況，比如休克、昏迷等，因此不建議患者吃生醃蟹。

3、生醃菜

生醃菜是否可以吃，需要根據醃製的時間長短而定。醃菜一般在醃漬4小時後亞硝酸鹽開始增加，14天至20天達到高峯，此後又呈逐漸下降的趨勢，直至最後基本消失。一般不能吃新鮮的生醃菜，因爲新鮮的醃菜在醃製的過程中，也會還原成一定的亞硝酸鹽，當濃度達到高峯後，又會漸漸地被細菌利用或分解，所以建議醃菜需要醃製20天之後才能再吃。

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