女性經常吃海藻容易得甲狀腺癌嗎？甲狀腺癌如何飲食烹飪

日本國立癌症研究中心和國立環境研究所於4月11日發表了調查結果，閉經女性每天吃海藻，患甲狀腺癌的風險顯着提高。

調查顯示，與每週吃海藻不足2次的人相比，幾乎每天吃海藻的閉經女性患甲狀腺癌的風險是前者的2.43倍。研究組成員、國立環境研究所的科研人員表示，這可能與海藻中的碘有關。

海藻中含量豐富的碘是保持健康所必需的礦物質，但專家認爲過量攝取碘可能會誘發甲狀腺癌。從上世紀90年代開始，研究小組對日本9個府縣的5萬2千多名40歲到69歲的女性進行了約14年的追蹤調查，最終134人患甲狀腺癌，其中閉經的女性爲111人。

據飲食調查，研究人員將這些女性攝入海藻的頻率分爲每週2次以下、每週3~4次和幾乎每天3組。他們發現閉經女性攝取海藻的頻率越高，患甲狀腺癌的風險越高。

但絕經前婦女患甲狀腺癌的風險與海藻攝取頻率無意義關係，與癌症風險相關的機制尚未深入研究。

甲狀腺癌患者如何正確烹飪飲食

基本要求是總卡路里充足，營養平衡，食物結構合理，烹飪方法和飲食方法要講究。

(1)營養應相對平衡

根據患者的需要，各營養素應相應適量、完整，除充分攝取優質蛋白質外，一般以低脂肪、適量碳水化合物爲主。注意補充維生素、無機鹽、纖維素等，可以從新鮮蔬菜和水果中獲得。

(2)食譜結構合理

癌症患者食譜不容易單一。品種多，圖案新，結構合理，製作食譜時，應儘量結合清淡和高營養優質，質量柔軟易消化和富含維生素，新鮮和食物冷溫平味結合，供應總量與患者臟腑冷熱虛實證結合。最好在醫生的指導下進行。

(3)烹飪方法和飲食方法要講究，提高患者食慾

在食物的選擇、製作、烹飪方面，要創造食物的良好感覺性狀，在色、香、味、形狀上下功夫，儘量滿足患者的喜好和習慣。根據患者的消化能力，採用少量多餐、粗細組合、流質、軟食和硬食交替、甜鹹交換等形式飲食。吃飯時要營造愉快的氛圍，儘量和親戚一起吃飯。飲食前，儘量避免油煙味等不良刺激。在患者放置、化療期間，抓住食慾好轉的有利時機補充營養。

服藥期間不能吃維生素c等食物。維生素c使蝦肉中的五價砷恢復爲三氧化二砷，對人體有很大毒性。中醫也不是盲目的不區別的禁忌，而是認證地適當的禁忌。癌症來說，癌症的早期中期，病傷津劫陰，多爲陰虛內熱，在飲食烹飪中，應避免辛辣乾燥熱屬性的食品，滯納食品也主張不吃癌症的中末期多爲虛證、寒證，飲食中主張補脾胃、益氣生血等食品類，性冷的食品應該少吃或不吃，根據病種的不同，禁忌口也不同，鼻咽癌患者在放療期間，應該避免辛熱、油炸燒烤食品，狗肉、羊肉、青椒、茴香等胃癌患者應該避免乾燥食品、桂皮、青椒等1)新鮮、易消化、優質蛋白、維生素、新鮮食品、新鮮食品

2)多吃蔬菜花、白菜、西蘭花、蘆筍、豆類、蘑菇類、海蔘、鯊魚等抗癌食物。

3)選擇具有柔軟散結作用的食物:水母、紫菜、淡菜、海蔘、鮑魚、墨魚、海帶、甲魚、紅豆、蘿蔔、菱角、香茹等。但是，這種食品性滯後，容易傷脾胃，吃飯不好，發燒時不要吃。

4)不同體質選擇不同的食物。脾胃虛弱，中氣不足可食用鴿子、鵪鶉、雞蛋、棗、肉、生薑、大蒜、蘑菇等肝腎陰虛可食用烏雞肉、豬腰、黑豆、黑芝麻、核桃、鮑肉等血虛可食用豬肝、豬骨、鵝血、菠菜、豆製品等。