海蜇頭

「導讀」海蜇頭，是指水母的觸鬚部位，它的肉質比較厚實。海蜇頭是海蜇中的精華部分，口感及營養價值更佳，海蜇頭的一般食用方法是將它做成涼拌。

海蜇頭是什麼

海蜇頭，是指水母的觸鬚部位，它的肉質比較厚實。海蜇頭是海蜇中的精華部分，口感及營養價值更佳，海蜇頭的一般食用方法是將它做成涼拌，涼拌海蜇頭不僅吃起來十分美味，還能健胃消食，很多人都對其情有獨鍾。

海蜇頭的處理方法

將海蜇頭放在鹽水中浸泡，使其表面黴爛。浸泡約10小時，將蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的鬚子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗乾淨，用明礬粉，適量鹽水，將蜇頭漫過，約10個小時後，取出瀝去礬水，再按現有蜇頭重量，再將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝滷，用乾淨的礬鹽水將蜇頭沖洗乾淨，將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，醃7-8天后，用滷水將蜇頭洗淨，瀝滷7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，滷水即滴嗒爲宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質，無異味。

一般我們在市面上購買的海蜇頭都是經過處理的，但是表面仍有明礬和食鹽，因此食用時要清洗乾淨，如果處理不乾淨食用的話會導致嘔吐、腹瀉等不良反應的！

海蜇頭的做法

海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚。海蜇頭是海蜇最精華的一部分，它的口感及營養價值比海蜇皮更佳。吃起來十分的美味，也富含營養。海蜇頭的做法有哪些？通常人們都是喜歡將海蜇頭用來做成涼拌菜，下面我們就一起來了解一下海蜇頭的做法吧！

涼拌海蜇頭的做法一

材料：海蜇頭，蔥1根，芝麻油，鹽，味精，糖，白胡椒粉

做法：

1、海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應該只有淡淡的鹽味。)

2、將海蜇頭切成小條，濾幹水。根據自己的口味加適當的鹽，1湯匙芝麻油，少許糖，少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時。

3、裝盤前拌入蔥花即可。如果喜歡，裝盤後還可以撒點白芝麻。

涼拌海蜇頭的做法二

材料：海蜇頭、大蒜3g、芝麻仁一把　

調料：鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精　

做法：　

1、海蜇頭漂洗乾淨泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順着蜇瓣切成小片，再用清水洗淨；大蒜去皮洗淨，製成蒜泥。　

2、鍋內添清水，水沸後將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼。　

3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。

涼拌海蜇頭的做法三

材料：黃瓜，胡蘿蔔，青紅椒，蒜頭，海蜇頭，檸檬汁，糖，胡椒粉，麻油

做法：

1、將切絲，蒜頭剁碎。

2、將海蜇頭泡在水中，將醃漬全部洗掉。

3、用到刀撇成薄片，碼成中間空的圓環狀。

4、中間放入少許黃瓜絲。

5、將檸檬汁水，糖，胡椒粉，攪拌均勻，倒在碼好的海蜇頭上。

6、將各種細絲擺在碼好的海蜇頭上，淋上麻油即可。

海蜇頭本身就十分的鮮美，加上醋、醬油等佐料一起涼拌，則是一道十分開胃的小菜！你是否已經蠢蠢欲動了呢？趕緊動手吧！

海蜇頭的功效

海蜇是一種生在在海里的水產，它的食用價值非常高，也十分的鮮美，很多人喜歡將海蜇用來做成涼拌菜，特別是海蜇頭，它的肉質比較厚，口感更佳。那麼海蜇的功效與作用有哪些呢？下面我們就來了解一下海蜇的功效與作用！

海蜇的功效與作用

一、富含營養，海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；

二、降低血壓，海蜇含有類似於乙酰膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；

三、清熱消食，海蜇具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；

四、軟堅散結，海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；對從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

海蜇的適宜人羣

適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便祕結者服食；適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒後煩渴者食用。

通過以上的介紹，相信大家對於海蜇的功效與作用有了一定的瞭解了，在此也要提醒大家，新鮮的海蜇體內是含有毒素的，因此在食用海蜇時一定要用清水洗淨，用明礬、食鹽讓其脫水將毒素排出才能食用！

海蜇頭的營養價值

涼拌海蜇是一道夏日常見的涼拌菜，它的主要材料就是海蜇頭。海蜇頭是由海產海蜇泡製而成，它的肉質爽脆，並且富含營養。那麼吃海蜇頭對身體有什麼好處呢？下面我們就來了解一下海蜇頭的營養價值！

海蜇頭的營養價值

海蜇是一種富含營養的水產，它的營養價值體現在其營養成分上。海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇的脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。

海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。海蜇還有有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。

海蜇頭既好吃又富含營養，是夏日開胃消食的最佳之選。但是在此海蜇的含鉛量較高，雖然它十分的美味卻不可多食哦！

海蜇頭的食用禁忌

作爲海蜇中肉質最爲厚實的部位，海蜇頭口感清新，涼拌起來更是十分美味，讓人吃了一盤還想再來一盤。不過，食用海蜇頭時，一定得避開以下禁忌哦。

1、海蜇頭不能與寒涼食物同食

海蜇頭本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。

2、海蜇頭不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海蜇頭時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。同時，尿酸會沉積在關節或軟組織中，引起關節和軟組織發炎。

3、皮膚病患者不能吃海蜇頭

皮膚病患者之所以不能吃海蜇頭是因爲海蜇頭中所含的蛋白質在進入人體後，可作爲一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。

4、海蜇頭一定要煮熟

海蜇頭中含有副溶血性弧菌等病菌，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅，所以海蜇頭一定要煮熟後，方能食用。