三伏天喝營養粥
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昨晚睡覺感覺到悶熱了,看來人們說的“三伏天,熱浪天”來了,我這個不怕熱的人也明顯感覺到要防暑了。大熱天吃什麼好呢?我看喝粥行,配些小菜在晚上或者早上都可以喝。
營養師給您介紹一些營養粥。
營養粥的原料是五穀雜糧,例如 玉米、小米、高粱、燕麥、大麥、蕎麥、糙米和全麥、綠豆、紅豆、扁豆、蠶豆、芸豆、幹豌豆等雜豆類(大豆除外)。
這些粗雜糧有什麼好處?
一、富含豐富的維生素B族。以維生素B1和維生素B2爲例,如果全吃白麪粉做的食物,一日所得的維生素B1和維生素B2只相當於一日需要量的15%~25%;如果吃精白大米則更少;而如果吃全麥食物,就可以得到一日需要量的80%~95%。穀粒研磨時損失的營養素非常驚人,經過精細研磨,穀粒當中70%以上的維生素和礦物質會流失掉,膳食纖維則損失更多。
二、食粗糧有助於防治便祕。不少人因爲膳食不合理,有時候幾天都不排便,這樣非常不好。每天適當吃些粗糧對緩解便祕是最好的方法。因爲與細糧相比,粗糧的最大優點是含有較多膳食纖維。不僅增加糞便體積,軟化糞便,刺激結腸內的細菌發酵,降低血中總膽固醇和(或)低密度脂蛋白膽固醇的水平,降低餐後血糖和(或)胰島素水平。由此不難理解,富含膳食纖維的粗糧對防治便祕、高血脂、動脈粥樣硬化、脂肪肝、糖尿病、膽結石、某些癌症都具有重要作用。粗糧是人體所需膳食纖維最重要的來源之一,中國營養學會建議成年人每天攝入膳食纖維25~30克。
舉例營養工作室推薦的營養粥系列:
1、紅棗首烏黑發粥
【材料】:首烏、紅棗、大米、黑豆、小米、黑米。
【作用】:此粥有補肝腎、益精血、烏鬚髮、健脾養胃之功效,經常食用可使頭髮烏黑髮亮、氣色紅潤。
2、潤肺止咳組合
潤肺止咳組合:黑芝麻、蓮子、淮山、杏仁、核桃、蕎麥
【功效】補腎益精,潤肺止咳,化痰平喘。適宜於咳嗽、哮喘者。
3、理脾益腸組合
理脾益腸組合:黑米、芡實、淮山、薏仁、黑芝麻、核桃、葡萄籽粉
【功效】補氣健脾,益腸止瀉。腹瀉者更適合。
4、潤腸通便組合
潤腸通便組合:燕麥、淮山、蕎麥、糙米、黑芝麻、葛根
【功效】潤腸通便。便祕者、飲食精細油膩者、大腹便便者更適合。
5、扶正御病組合
扶正御病組合:杏仁、燕麥、薏仁、芡實、紅棗
【功效】益氣補肺,扶正御病。易患感冒、抵抗力差、長期呆在空調房者更適合。
6、兒童營養組合
兒童營養組合:淮山、核桃、黑芝麻、麥芽、山楂、蓮子
【功效】健運脾胃,消食和中,補肺益智。適宜於處於成長髮育期的兒童,偏食、營養不良、體質差、免疫力不足的兒童更適合。
7、男性保健組合
男性保健組合:黑豆、燕麥、芡實、枸杞、南瓜子、黑芝麻、黑米
【功效】滋補肝腎,養脾益氣,烏髮明目。適用於男性保健強身。
8、纖體瘦身組合
纖體瘦身組合:淮山、紅豆、燕麥、糙米、蕎麥、綠豆、黑芝麻
【功效】健脾利溼,和中消脂,促進代謝,纖體減肥。
9、補腦益智組合
補腦益智組合:核桃、黑芝麻、南瓜子、燕麥、紅豆、黑米
【功效】益智寧神,健脾胃,養耳目,提高記憶力。腦力工作者、學生、健忘者、記憶力減退者更適合。
10、烏髮護髮組合
烏髮護髮組合:黑豆、黑米、黑芝麻、核桃、首烏、枸杞
【功效】補肝益腎,養血祛風,生髮烏髮。頭髮枯黃、過早白髮、脫髮者更適合。
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