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白靈菇是一種食用價值與藥用價值都很高的珍稀食用菌。據科學測定，其蛋白質含量佔平菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。經常食用白靈菇可以預防骨質疏鬆，防治老年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質疏鬆等疾病。
其中，白靈菇含有豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能；除了上述的功效與營養價值，經常食用白靈菇可以清熱解毒，具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。
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