鮑汁白靈菇

「導讀」鮑汁白靈菇是一道家喻戶曉的粵菜，因其營養豐富，又易於烹飪而成爲老少皆宜，健康美味的家常菜。以珍稀菌類白靈菇爲主要材料，佐以簡單的鮑汁，這道菜沒有複雜的材料要求，又便於烹飪，也是初學烹飪的人可以輕鬆學會的美味菜餚。

鮑汁白靈菇是什麼

白靈菇是一種菇體色澤潔白，肉質細膩，味美可口的珍稀食用菌，又名翅鮑菇，百靈芝菇，雪山靈芝，鮑魚菇等，被譽爲“草原上的牛肝菌”。食用和藥用價值都很高。而鮑汁是用老母雞，洗淨切塊，飛水瀝乾以後，與鮑魚一起加適量水，慢火，直到鮑魚軟爛後，用餘下的湯汁加鹽等調料，此時製成的就是鮑汁了。

鮑汁白靈菇，就是以白靈菇爲主要食材，佐以鮑汁，製成的一道健康，營養，美味可口的菜餚。

鮑汁白靈菇的做法

材料：白靈菇，鮑汁，耗油，清水，水澱粉，食用油。

做法：

1、白靈菇洗乾淨以後，切成薄片。

2、把鮑汁，清水，耗油，按照3：2：1的比例調成汁，備用。

3、把調好的醬汁和切好的白靈菇放在一起攪拌均勻，最好讓每一片白靈菇上面都沾上醬汁

4、攪拌好的白靈菇放入盤子裏，放在鍋中水開後蒸10分鐘

5、蒸好的白靈菇從鍋取出，另起一炒鍋，不用放油，直接把白靈菇汁倒入炒鍋中，出鍋前放少許水澱粉使湯汁濃稠，淋在蒸好的白靈菇上即可。

白靈菇的營養價值

白靈菇的營養非常豐富，是食用和藥用價值都很高的一種珍惜菌類。其中蛋白質的含量達到20%，含有多達17種氨基酸，並且有着多種維生素和無機鹽。除了以上科學統計以外，白靈菇還具有一定的醫藥價值，它含有一種叫做真菌多糖的物質，是蔬菜水果裏面所沒有的特殊成分，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。

白靈菇除了有消積、殺蟲、鎮咳、消炎的作用以外，對於防治婦科陰道腫瘤等也有一定的功效。

孕婦可以吃白靈菇嗎

白靈菇雖然是一種珍惜食用菌，但是，其性味平和，不偏不燥。營養價值高，富含蛋白質，氨基酸，維生素和無機鹽等，是老少皆宜的營養健康美味，不僅對於孕婦沒有任何副作用的影響，還有利於孕婦身體健康，對於胎兒的發育也是有意有利的。只是，營養講究均衡，再好的食物，也不可以偏廢。膳食均衡，搭配，才能起到最好的作用。