白靈菇的做法

「導讀」白靈菇又名翅鮑菇、百靈芝菇、阿魏菇、雪山靈芝、鮑魚菇，是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其肉質細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽爲“草原上的牛肝菌”和側耳，廣受食客的喜愛和青睞。

白靈菇的做法

白靈菇口感滑爽、口感極似鯉魚。適用於各種烹調方法，我們這裏介紹兩道具有補消炎效果，並且用料簡單步驟簡單的食譜——蠔油白靈菇和清拌白靈菇。

一、蠔油白靈菇用料：白靈菇、蔥、姜、鹽、料酒、耗油。

步驟：首先先把白靈菇切成適當大小的薄片，，蔥姜切絲，燒開一鍋水倒入白靈菇片焯一下，撈出來控幹。倒掉開水，給鍋裏倒入適量的油，放入蔥姜爆香，然後倒入白靈菇翻炒，加入蠔油、食鹽、料酒，再加入少許的水蓋上鍋蓋燜一會兒，待水分快乾時勾薄芡，之後就可以關火起鍋盛盤了。

二、清拌白靈菇用料：白靈菇、鹽、雞精、花椒油

步驟：白靈菇切成薄片，蔥姜切絲備用，燒一鍋開水把切片的白靈菇焯一下，撈出來控幹，加入花椒油，雞精，鹽拌勻，清拌白靈菇就做好了。

白靈菇的營養價值

白靈菇具有很高的營養價值，根據測定，白靈菇富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量爲10.6%，並含多種有益健康的礦物質，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。而且白靈菇富含精氨酸、賴氨酸，這些有利於智力發育的營養要素，比國際上稱爲智力菇的金針菇含量還要高。，是中老年和青少年補鈣和補腦的理想之選。

白靈菇的適宜人羣

白靈菇可防治老年心血管病和骨質疏鬆等疾病，所以老年人要常吃白靈菇。而且白靈菇其所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能，癌症患者可以通過食用白靈菇來進行化療後的干預。另外，經常食用白靈菇還能消嫉化瘀清熱解毒的作用，具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。

孕婦可以吃白靈菇嗎

白靈菇非常適合女性食用，因爲白靈菇可以益氣補血，預防一些婦科腫瘤等疾病，同時可以爲人體起到潤腸養胃、平衡陰陽的好處。對於孕婦來說，是再適合不過了，孕婦可以多吃一些白靈菇，以補充身體營養需要。