東北地區的酸菜通常以哪種蔬菜作爲原料螞蟻莊園11月10日答案

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提到東北地區，就一定會想到東北的酸菜，主要是太出名了，口味那叫一絕。那麼東北地區的酸菜通常以哪種蔬菜作爲原料？下面本站小編帶來：螞蟻莊園11月10日答案。

東北地區的酸菜通常以哪種蔬菜作爲原料螞蟻莊園11月10日答案

東北地區的酸菜通常以哪種蔬菜作爲原料

正確答案：白菜。

解析：東北地區的酸菜通常以大白菜作爲原料，酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》，詳細介紹了白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。白菜經乳酸桿菌(乳酸菌是對人有利的菌)發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。

東北地區的酸菜通常以哪種蔬菜作爲原料螞蟻莊園11月10日答案第2張

東北酸菜大致上可以分爲兩種：一種是東北酸菜，它又被稱爲東北漬菜，主要原料是大白菜，多用來包餃子或者作爲配菜;另一種是朝鮮族酸菜，朝鮮族酸菜又被稱爲朝鮮漬菜，它的主要原料是蘿蔔纓子或者蘿蔔。

東北酸菜是如何醃製的

東北酸菜的醃製方法如下：

準備原料：大白菜、鹽、開水。

將大白菜去掉菜頭，切去根部，葉子部分切成小塊，根部切成絲。

準備一個乾淨的容器，將切好的白菜放入容器中，加入鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘。

燒一鍋開水，將開水倒入容器中，水面要蓋過白菜，然後蓋上蓋子，放置在陰涼通風的地方，等待白菜發酵即可。

在醃製過程中，需要注意以下幾點：

容器要乾淨，不能有油污或者殘留物。

東北地區的酸菜通常以哪種蔬菜作爲原料螞蟻莊園11月10日答案第3張

白菜要切得小一些，方便入味和發酵。

鹽的用量要適量，不要太多也不要太少。

開水要燒開後晾涼再使用。

發酵過程中要注意防止污染和變質，不要打開容器，如果發現有異味或者變質現象，要及時取出扔掉。

需要注意的是，東北酸菜是一種發酵食品，製作過程中會產生亞硝酸鹽等物質，長期大量食用可能會對身體健康造成一定影響，因此要適量食用。

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