泡打粉的用法

泡打粉是製作麪點常用的添加劑，它起發快，對於起發的溫度和溼度也沒有講究，特別適合剛開始學習做麪點的新手。正在學做麪點的人不妨來看看它的用法吧。

第一步：將需要的麪粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備泡打粉。

第二步：把泡打粉放入麪粉中，加入適量清水，均勻地攪拌。

第三步：用手揉搓成合適的麪糰後，將麪糰靜置一段時間。

第四步：很快麪糰就發酵好了，看到上面出現很多小氣孔就可以開始製作麪點了，蒸烤都可以。

在這裏我們需要注意的是，泡打粉本身也是有分類的，它根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，如果你選擇的是慢速泡打粉，那麼只有在加熱的時候才能發生膨脹，如果是快速的話，只需要融進水裏就能開始膨脹了，而雙效的自然是兩種反應都會發生，我們在做蒸煮類的食物時最好選擇雙效泡打粉，而在製作煎炸的食物時選快速泡打粉更好。