泡打粉的用法

「導讀」泡打粉通過釋放氣體讓麪糰變得“千瘡百孔”，就像是海綿一般，繼而經過高溫的烤制，麪糰不斷膨脹，成爲我們口中美味的麪點，也是人類生活中必不可少的主食。如果你正在學做麪點，不妨來看看泡打粉這種神奇的粉末到底應該怎麼用吧！

泡打粉的用法

喜歡吃麪食的你是不是也想自己動手烘焙一些小蛋糕，或者給家人蒸三五個饅頭包子呢？看這裏就對了！泡打粉對於麪點來說十分重要，那麼它具體是怎麼用的？一次又要用多少呢？接下來的具體步驟你一定得看！

步驟一：將需要使用的麪粉放入盆中，打散放好；

步驟二：按照泡打粉和麪粉1：99的比例放入適量泡打粉進去；

步驟三：在盆中加入清水，與麪粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了；

步驟四：用手對面粉進行揉搓，這期間可以根據情況加水或者不加，揉成麪糰；

步驟五：將麪糰置於溫度稍高一些的地方，上面蓋上一塊布，靜置一段時間，當發現麪糰上產生不少小氣孔的時候，就可以用來製作麪點了。

以上的步驟就是製作麪點時使用泡打粉的方法，一定要把握好泡打粉的量，因爲泡打粉過多會讓麪點變苦，口感很差，太少又無法使麪糰蓬髮起來。其實有時候，爲了達到更好的起發效果和口感，我們通常將酵母粉和泡打粉配合使用，這樣既能縮短麪糰起發的時間，又能兼顧味道和口感，大家可以試一試哦！

泡打粉的作用

我們都知道要在麪粉中加入泡打粉，否則就只能啃幹梆梆的饅頭了，那麼你知道泡打粉的具體作用到底是什麼嗎？爲什麼加了它之後，我們的麪糰就會發起來？還在疑惑這個問題的好奇寶寶快來看看吧！

泡打粉的作用，簡單來說就是讓麪糰蓬鬆起來，因爲麪粉和水混合後，形成是一個硬邦邦的麪糰，就算再怎麼高溫烘焙，它的硬度和緊實度都是改變不了的，於是有人發現，如果在這其中加入氣體，就能讓麪糰像海綿一樣漲起來，這樣不是鬆軟多了嗎？

後來，這個祕方就被大家找到，正是小蘇打，它在接觸水分之後可以釋放大量氣體，酷炫的蓬鬆效果很快就能看到。咦，爲什麼我們說到了小蘇打？別急，泡打粉之所以有蓬髮的效果就是因爲它裏面有小蘇打，它與水接觸後產生的大量氣體充斥在麪糰中，這樣就能製作出蓬鬆綿軟的麪點了！

不管是我們平時吃的包子饅頭，還是西方人更喜歡的麪包、蛋糕，泡打粉在其中都發揮了十分重要的作用，它讓麪點變得蓬鬆起來，這就是它的作用。

泡打粉的價格

泡打粉是一種很常見的麪食膨鬆劑，所以價格並不貴，一般一小包（50克）泡打粉的價格都只要1~3元不等，你想想，按照泡打粉和麪粉1:99的比例，能做出多少麪點出來！所以可以說泡打粉還是比較便宜的，我們常見的品牌主要就是安琪，它在泡打粉、酵母粉領域是品牌中的大頭，讓我們來看看不同泡打粉具體的價格吧。

大品牌安琪旗下的百鑽系列泡打粉有含鋁鹽和不含鋁鹽之分，價格上差別較小大，同是50克包裝的，安琪百鑽雙效泡打粉的價格是1塊5，無鋁鹽雙效泡打粉價格是2塊5，還有一種聖家牌雙效泡打粉，也是無鋁鹽的，100克一罐的價格標注是19元，而美國進口的拉姆雷德牌盒裝113g泡打粉價格是15元，價格都不是很貴，加上它在製作麪點中的用量也很小，所以大家可以隨意購買。

泡打粉做蛋糕怎麼做

在家DIY蛋糕已經成爲現在的一種時尚了，可是蛋糕也不是那麼容易做的，沒有點真才實學怎麼行呢？真正聰明的小廚娘還是先來跟媽網百科學學蛋糕到底怎麼做吧，用泡打粉做蛋糕真沒你想得那麼簡單！

準備材料：雞蛋、白糖、食鹽、低筋麪粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、檸檬色香油、沙拉油

做法：

1、把雞蛋打入碗中，放入食鹽和白糖攪拌均勻；

2、在碗中放入低筋麪粉、泡打粉和吉士粉，同樣攪拌均勻；

3、在碗中加入蛋糕油，用打蛋器先慢後快拌打，直到它漲到原體積的三倍爲止；

4、將適量的清水和檸檬色香油混合在一起，攪拌均勻；

5、把沙拉油和4中準備的混合物一起倒入麪粉中，充分攪拌；

6、在模具中刷上沙拉油，把麪糊倒進去，不要太滿了；

7、把麪糊放進烤箱，以150℃的溫度，上下烤烘烤30分鐘左右即可出爐。

很多網友反應自己在製作小蛋糕時常常很難成功，錯誤大部分都是出現在製作麪糊那一步，大家在添加泡打粉和吉士粉的時候一定要按照包裝上的比例來調製，而且打蛋器在製作小蛋糕時也是很有必要的，體積充分膨脹的麪糊才能做出好吃的蛋糕，看了以上這些，你是不是已經心癢癢了，快動起手來吧！

泡打粉和酵母發麪哪個好

泡打粉和酵母這兩種添加成分都可以幫助我們把麪糰發起來，那麼就有人疑惑到底哪一種發麪效果比較好呢？首先我們需要知道的是，泡打粉和酵母粉是完全不同的兩個東西，泡打粉是通過化學方式達到蓬鬆效果的，其中的蘇打粉在接觸水分之後就會產生氣體使麪糰膨化，而酵母則是通過生物發酵，微生物的大量繁殖釋放氣體以達到膨化效果的，這兩種不同方式的膨鬆劑到底哪一種好並沒有定論，因爲它們是各有優缺點的。

泡打粉的優點是發麪的時間較短，受溫度和溼度的影響比較小，而且價格也比酵母粉低，但是它有個缺點就是裏面含有化學物質，長期食用可能會對身體不利。而酵母就相對來說比較安全了，它是一種健康的食物，而且能夠幫助吸收，但是它在起發麪團的時候比較慢，還需要溫度配合，在比較溫暖的地方纔容易起發，當然價格也是貴一些的。這兩種發麪的添加劑都有各自的好處和壞處，大家可以根據自己的需要來選擇，其實它們也可以同時使用，效果也很不錯呢！

泡打粉做饅頭對身體有害嗎

我們在上面瞭解了這麼多關於泡打粉的信息，大家最關心的一定還是泡打粉做的饅頭到底對身體有沒有害？尤其是經常吃麪點的北方人，更是對泡打粉中的化學物質存疑，下面就讓媽網百科幫你解答吧！

泡打粉是比較常見的做麪點的添加劑，它是通過了食品部門的標準的，所以我們平時在正規渠道購買的泡打粉是沒有什麼問題的。泡打粉中最可能對身體造成損傷的就是鋁鹽，含有鋁鹽的泡打粉有促使大腦細胞萎縮死亡的可能性，會導致老年癡呆、骨質疏鬆、心血管疾病等方面的疾病，所以媽媽網在這裏奉勸大家，儘量購買標註了不含鋁鹽的泡打粉，這樣能夠避免身體的鋁超標，減少疾病的發生。所以總的來說，只要用正規廠家生產的泡打粉做出的饅頭，對身體是沒有害處的。