澱粉的作用與功效 澱粉營養價值有哪些
本文已影響2.48W人
本文已影響2.48W人
澱粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖,是植物細胞中貯存能量的物質。澱粉廣泛存在於植物穀粒、果實、塊根、塊莖、球莖等中。澱粉分爲玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉等。
功效作用
澱粉具有補充能量、提味增鮮的作用。
補充能量:
澱粉主要成分爲碳水化合物,食用澱粉能夠補充能量。
提味增鮮:
一般在做肉類飲食時,往往需要用澱粉勾芡,澱粉勾芡之後會在肉類食物上形成一層保護層,能減少肉類水分的流失,使其口感嫩滑,有提味增鮮的功效。
營養價值
澱粉主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用澱粉、
一般人羣:
澱粉是常見的食物,大多數人羣都可以食用。
禁忌人羣
尚不明確。
用量
根據自己的喜好,適量食用澱粉。
不宜同用
澱粉是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
澱粉主要用於勾芡,可以做成魚香肉絲、鮮奶麻薯、小酥肉、麻薯包、酸辣湯。
魚香肉絲:
將肉絲、蒜、姜炒香,把胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲放入鍋中翻炒,倒入調好的醬汁,開大火收汁即可食用。
鮮奶麻薯:
把糖、玉米澱粉、糯米粉放入鍋中攪拌均勻後,加入牛奶,開中火加熱,一直攪拌直到變粘稠即可。
小酥肉:
將澱粉、鹽、花椒、雞蛋混合後,把肉條放入其中裹好後,下鍋炸熟即可。
麻薯包:
將牛奶、玉米油、糖、老抽、鹽、木薯澱粉、高筋麪粉、黑芝麻、雞蛋放入不粘鍋邊加熱邊混合,放入裱花袋,擠出麪餅放入烤箱烤熟即可。
酸辣湯:
將雞蛋、番茄塊、金針菇、胡蘿蔔絲、火腿腸絲、木耳、香菜、豆腐皮、澱粉、白胡椒粉、鹽、醋放入鍋中加熱即可。
溫馨提示
澱粉容易吸溼膨脹會腐敗發黴。因此,大家在保存澱粉的過程中必須保持保存環境的乾燥,防止潮溼。如果在高溼度情況下再遇到高溫度,澱粉就有發生糊化的可能。所以一般室內溫度應保持在15℃以下,相對溼度不超過70%爲宜,並注意通風。由於澱粉吸水性很強,在吸溼的同時,吸收異味的性能也很強。所以,保存澱粉時應防止與有異味的食品存放在一起。如果沾染上異味,可以進行晾曬,以減輕或消除異味。
胡椒粉的功效 胡椒粉營養價值有哪些
鰻魚的功效與作用 鰻魚營養價值有哪些
荔枝的功效與作用 荔枝營養價值有哪些
瘦肉的功效與作用 瘦肉營養價值有哪些
玉米胚芽粉的功效與作用 玉米胚芽粉營養價值有哪些
玉米澱粉的作用
玉米澱粉的營養成分
藕的功效與作用及營養價值 藕營養價值有哪些
雞心的功效與作用 雞心營養價值有哪些
澱粉的營養價值
玉米澱粉有什麼功效
海帶的作用與功效 海帶營養價值有哪些
藜麥的功效與作用及營養價值 藜麥營養價值有哪些
玉米澱粉的作用
玉米澱粉的營養成分
紅薯澱粉的食用功效
莧菜的功效與作用 莧菜營養價值有哪些
瑪卡粉的功效 瑪卡粉營養價值有哪些
豆油的功效與作用 豆油營養價值有哪些
平菇的功效與作用 平菇營養價值有哪些
大薯的功效與作用 大薯營養價值有哪些
地瓜的功效與作用 地瓜營養價值有哪些
茼蒿的功效與作用 茼蒿營養價值有哪些
紅薯澱粉的功效與作用
羽衣甘藍粉功效與作用 羽衣甘藍粉營養價值有哪些
蔥根的功效與作用 蔥根營養價值有哪些
沃柑功效與作用 沃柑營養價值有哪些
玉米澱粉的食用功效
紅茶的功效與作用 紅茶營養價值有哪些
蟠桃的功效與作用 蟠桃營養價值有哪些